杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。

由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；拿來做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇還可以煮粥，操作簡單且營養易消化。

素蠔油杏鮑菇

材料：杏鮑菇3個，青椒1個，幹辣椒1個，素蠔油2茶匙，金蘭醬油2茶匙，黑胡椒半茶匙步 驟：1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸3、乾煸出多餘的水分，盛出4、下入幹辣椒炒香5、下入青椒翻炒。6、加入杏鮑菇翻炒。7、加入素蠔油2茶匙，醬油2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。8、翻炒均勻，出鍋。

素炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個，青椒1個，花椒、金蘭醬油、鹽、味全高鮮調味粉適量步 驟：1、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成片2、杏鮑菇洗淨，也切成細絲3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入花椒，煸香後，撈出不要；4、放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘；5、放入青椒絲翻炒；6、調入適量醬油、鹽、味全高鮮粉翻拌均勻後，關火，起鍋。

涼拌杏鮑菇

材 料：杏鮑菇2個，彩椒半個，姜、香油、指天椒適量，辣椒醬一勺，金蘭醬油一勺步 驟：1、清洗乾淨食材並切條待用2、切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中3、放入鍋內蒸15分鐘4、單獨取一個碗，放入姜切末，並放辣椒醬、醬油、香油，調成涼拌汁5、淋上醬汁，吃的時候拌勻即可

黑椒杏鮑菇

材料：杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油步 驟：1、杏鮑菇洗淨，切片。2、電餅鐺或不粘鍋抹油後襬入杏鮑菇片。3、煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。4、煎至兩面金黃即可。5、杏鮑菇散發著濃郁的黑椒香味，非常好吃。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇250g，麻辣花生60g，花椒20粒，幹辣椒2枚，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉1小勺，玉米澱粉1湯匙，金蘭醬油、薑片適量步 驟：1、將姜、醬油、香油、白胡椒粉、玉米澱粉倒入小碗中2、加入清水拌勻，調成碗汁備用3、杏鮑菇流水衝淨後，對半剖開後，切塊備用4、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒5、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮溼後，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味6、加入豆瓣醬炒勻7、倒入調好的碗汁，快速翻炒8、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

乾煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇300g，芝麻10g，花生10g，姜適量，花椒10g，幹辣椒10g，金蘭醬油一大勺，香油一小勺，鹽、味全高鮮粉適量步 驟：1、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟2、杏鮑菇切片or手撕成絲，幹辣椒切碎，生薑切片3、熱鍋冷油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用4、鍋中再次倒少許油，小火炒香花椒5、花椒出香味後倒入幹辣椒和姜6、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻7、這時候火關小，加入鹽和味全高鮮粉少許翻炒均勻，淋上香油一小勺8、最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

青菜炒杏鮑菇

材料：青菜300克，杏鮑菇1個，植物油、鹽、味全高鮮調味粉步 驟：1、青菜洗淨，杏鮑菇洗淨切片2、起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘3、然後放入青菜煸炒4、放少許鹽和味全高鮮粉翻炒均勻即可

杏鮑菇蝦仁豆腐羹

材料：杏鮑菇30g，豆腐50g，蝦仁12個，生菜絲適量，玉米澱粉20g步 驟：1、豆腐、蝦仁切豌豆大小待備用。2、杏鮑菇切成小碎顆粒狀待備用。3、起鍋，水沸騰後放入豆腐小塊。4、放入杏鮑菇，攪拌一下燜煮大概10分鐘。5、玉米澱粉兌水調成糊,慢慢加入並不斷攪拌均勻成羹。6、把切生菜成小碎絲放入羹中熬煮至熟即可

所長是一個三代單傳的廚子，也是一個知名美食自媒體的不知名小號，

專注於創作和食物相關的文章。

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