現如今人們幾乎都說水果蔬菜無味，雞鴨魚肉不香。評心而論不是人們“忘本”，而是現在市場上的水果蔬菜和雞鴨魚肉，的確不如按自然規律生長成熟的好吃。本應該在4、5月間才能上市的草莓，卻在春節前後，市場和大街上已經擺出了色彩鮮紅，個頭兒堪與西紅柿媲美的草莓，人們在驚訝之餘，都迫不及待的買回一些嚐鮮，可是吃起來卻草莓味不濃。這原來都是用生長激素催出來的大棚產品，當然味就不正了。為了及早催熟蔬菜和水果趕早上市，作為植物激素的催熟劑，如乙烯利、藻酸低聚糖和脫落酸等等，早就被果農和菜農使用了。雖然目前還沒有因催熟劑致人傷病的結論，但已使水果和蔬菜失去了本來的味道，這是不爭的事實。 不僅如此，現在市場上出售的無論是豬肉、牛肉，還是雞、鴨以及魚塘裡的魚等等，大都是由添加了生長激素的飼料催生出來的。甲魚在自然條件下生長7年才能成熟，才能成為餐桌上的佳餚，才有大補。而給甲魚使用乙烯雌酚催熟 ，只需4個月的時間就被催大進入市場了。當然，這些被催大的甲魚以及其它水產品和家畜、家禽的肉製品自然就食而不香了，更談不上什麼珍品、補品的價值了！

是的，現在就是這樣子，

以前中國經濟不發達，解決了溫飽問題基本沒有多餘的錢去在享受水果，吃一次水果都感覺很稀罕，很多人都吃不起，好不容易才吃一次，還不知道多久才能吃到第二次。現在不一樣了，經濟提高了，人民收入也高了，水果家家戶戶都吃的起，並且水果也不斷，已經沒有那種稀罕勁了，這是一點。

再一個就是，因為中國各行各業的發展都比較快，工業化對水質的汙染，環境的汙染，都相當的嚴重，這就造成了水果本質上變質，再加上化學藥品的對水果的本質的損傷，農民為了增產，用一些膨大素，增熟等藥品，來促使產量和差季節成熟，這樣水果早已不及從前了。

首先，商業要求的原因，目前國際上蔬菜種子行業的競爭越來越激烈，為了適應商業化的需求，育種家們把育種目標定位了，高產，耐儲運，抗逆性強，大家可能還不知道“抗逆性強”的意思是什麼，他們的意思就是這個果實不管是蟲子還是細菌、真菌、病毒都不願意或者不能吃。請問，這樣的東西，人類會覺得好吃麼？

其次，為了加強蔬菜的儲藏時間，育種家們會優先選擇耐儲運性好的品種，這樣的品種要不就是由厚厚的果皮，要不就是有堅實的果肉，這樣不管怎樣磕磕絆絆，不管放多長時間，果實依然不會壞掉，商家自然喜歡。但是作為消費者就會有不舒服的感覺，試想如果有一天我們吃的西紅柿變得和土豆一樣堅硬，你能下嚥麼？

第三，商家為了讓蔬菜保持較好的一致性，可以同一時間上市，需要藉助激素的作用。例如，我們小時候吃到的西紅柿是等待果實自然成熟轉色變紅後採摘的，而現在的西紅柿，為了運輸方便，轉色一致，會未等果實變紅就提前摘下來，放入冷庫儲藏，什麼時候需要，什麼時候直接噴灑乙烯等激素，一夜之間所有的西紅柿都將變紅。這樣的蔬菜您覺得會好吃麼？

第四，高的產量，意味著等量的營養分配到了更多的無機物中，這樣蔬菜的甜度或是其他影響口味的元素都被稀釋了，所以不好吃了。

第五，太多的農藥。目前，我們的蔬菜為了防止病蟲害的發生，從播種到生長成熟，都伴隨著大量農藥的使用，這樣培育出了的蔬菜水果不是自然界本生出來的，所以口味也會受到影響。

第六，育種家在培育新品種時，為了蔬菜水果的一些賣相，往往會忽略口味的重要性。這樣選擇出來的蔬菜水果自然而然口味會差。

第一，現在土地被佔用，被汙染，導致種植面積越來越少，人的需求不斷變大，所以無形中造成果蔬需要人工培育，所以一定程度口感趕不上自然孕育的

第二 天氣原因的影響，現在全球變暖，氣溫反常，而果蔬直接受到氣候的影響，不好的天氣造成產量很低，所以市面上面不同激素相對應的出現在果蔬裡面。

第三 就是果蔬的儲存以及運輸等方面的