電烤箱做蛋糕簡單方法工具/材料：(1)兩個大小不一的打蛋用不鏽鋼盤(大的打蛋白，小的打蛋黃及拌蛋黃糊);(2)分蛋器(分離蛋白和蛋黃);(3)麵粉篩(過篩麵粉);(4)電子稱;(5)量杯;(6)活底的蛋糕模 (8寸圓形蛋糕模);(7)手動打蛋器及電動打蛋器;(8)橡皮刮刀(翻拌麵糊);(9)5個雞蛋;(10)90克低筋麵粉;(11)細砂糖80克(打發蛋白50克，蛋黃里加30克);(12)純牛奶50ml;(13)色拉油50ml。1、蛋白霜：把5個雞蛋的蛋白放入大的不鏽鋼盤中，使用電動打蛋器將其打至粗泡狀態。2、往蛋白中加入1/3細砂糖(共50克)，接著電動打蛋器轉中高速，打至出現細膩的泡沫，然後再加入1/3細砂糖，最後轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。3、將剩下的糖1/3細砂糖全部加入，繼續打至乾性發泡的狀態，也就是說當你提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。4、蛋黃糊：把5個雞蛋的蛋黃和30克細砂糖放入小的不鏽鋼盤中，使用手動打蛋器打至蛋黃顏色變淺。5、一邊攪拌一邊往裡面倒入50ml的色拉油，也可以用玉米油，接著邊攪拌邊加入50ml牛奶。6、用麵粉篩篩出90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒為至。8、將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盤中，徹底翻拌均勻至光滑細膩無顆粒為止。9、接著將麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，記得在桌面上輕嗑幾下，可把蛋糕糊中的氣泡震出。10、開啟烤箱先預熱10分鐘，然後再把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，調至上下火，170度，40分鐘。1、打蛋用的不鏽鋼盤必須無水無油，且蛋白中切忌混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。2、蛋白必須打發至乾性狀態，過程中可加入一兩滴白醋或檸檬汁，有助於打發和使其更穩定。3、混合麵糊時，應從下往上翻拌，且不要太過大力，避免消泡。4、混合麵糊時不可一次性加入，不僅不易攪拌均勻，而且也容易讓蛋白消泡。5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘模或在模具上抹油，會導致蛋糕難膨脹，倒扣時則會整個掉出來縮在一起。6、麵糊中的含水量大，所以要低溫長時間烘烤。7、烤好的蛋糕需馬上倒扣，並要完全晾涼才可脫模，否則易塌。