據悉,零膽固醇的人造肉已上市!
隨著比爾·蓋茨等力挺的“人造肉”研發和製造企業受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風口。
2019年8月8日快餐品牌漢堡王日前在7000多家門店全面推出“人造肉”製作的巨無霸漢堡，從工藝上看，“人造肉”巨無霸漢堡與傳統肉食漢堡接近，外觀和口感也與傳統肉食漢堡十分接近。
人造肉公司中要數Beyond Meat風頭最盛，賽百味也宣佈將與Beyond Meat合作，將限時推出“人造肉”三明治。“人造肉”三明治於今年夏天上市，被譽為人造肉第一股，在公開市場首日交易中飆升逾160%，表現令人驚歎。
與此同時，中國“人造肉”也將從實驗室走向市場。植物肉品牌Starfield公司表示，中國的首款“人造肉”將於9月份上市。
植物肉品牌Starfield公司創始人Cross稱：“我們在深圳有一家素食餐廳，現在已經根據我們第一代的植物肉，做選單的調整。9月份我們就會大幅度使用人造肉，到12月份我們會加入新研發的風味配方，迭代出第二個版本的人造肉；它在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉。”
“人造肉”到底是什麼肉？未來在我們的餐桌上，“人造肉”會有一席之地嗎？
所謂的“人造肉”分為兩種形式，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，是一種是主要靠大豆等植物蛋白製成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，被稱為植物肉的“人造肉”。另一種“人造肉”是利用動物幹細胞製造出來的。一般情況下說的“人造肉”指的是植物肉。
其實植物肉並不是什麼新鮮事物，植物肉再次被關注，主要是因為它在原來研製的基礎上有了一些新的突破，比如讓質地和口感更符合人們的需求。
快餐品牌漢堡王日前在美國推出的“人造肉”製作的巨無霸漢堡所用的肉，就是美國一家企業提供的“人造肉”，是使用大豆根部一種叫“血紅素”的成分去模擬牛肉的外觀、口感。這種“人造肉”膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零，成本略高於真的牛肉。
其實“人造肉”的問世和風行，是好處多多，“人造肉”漢堡不僅增加了素食主義者的選擇，也是一種環保選擇，“人造肉”的製作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量。
中國的第一代“人造肉”即將於2019年9月推出，首先要實現的是餃子、肉丸等碎肉產品，繼而研製出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。中國的第一代“人造肉”面臨的最大挑戰，是怎樣研發出適合華人品味的人造肉食品。
華人造肉研發團隊近兩年來專注於植物肉成分解析，力爭剔除植物蛋白中的異味成分。他們所開發的“植物人造肉月餅”預計9 月面市，“植物人造肉月餅”仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白。
華人造肉研發團隊已請很多上海市民進行對比測試，大多數“植物人造肉月餅”品嚐者分辨不出老上海鮮肉月餅和“植物人造肉月餅”二者區別；除了口味與真肉接近，“0膽固醇”也成為另一賣點。
從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道與口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益於地球環境和生態平衡。
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示：人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉製品消費習慣，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。
植物肉應該是未來食品研發的重要方向之一，它將節省三倍到四倍的原料，現在只是起步階段。目前國內已經有60多家企業聲稱造人造肉，但大多都不具備核心技術能力。華人造肉才剛剛起步，質地與風味與美國有差距。
據悉,零膽固醇的人造肉已上市!
隨著比爾·蓋茨等力挺的“人造肉”研發和製造企業受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風口。
2019年8月8日快餐品牌漢堡王日前在7000多家門店全面推出“人造肉”製作的巨無霸漢堡，從工藝上看，“人造肉”巨無霸漢堡與傳統肉食漢堡接近，外觀和口感也與傳統肉食漢堡十分接近。
人造肉公司中要數Beyond Meat風頭最盛，賽百味也宣佈將與Beyond Meat合作，將限時推出“人造肉”三明治。“人造肉”三明治於今年夏天上市，被譽為人造肉第一股，在公開市場首日交易中飆升逾160%，表現令人驚歎。
與此同時，中國“人造肉”也將從實驗室走向市場。植物肉品牌Starfield公司表示，中國的首款“人造肉”將於9月份上市。
植物肉品牌Starfield公司創始人Cross稱：“我們在深圳有一家素食餐廳，現在已經根據我們第一代的植物肉，做選單的調整。9月份我們就會大幅度使用人造肉，到12月份我們會加入新研發的風味配方，迭代出第二個版本的人造肉；它在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉。”
“人造肉”到底是什麼肉？未來在我們的餐桌上，“人造肉”會有一席之地嗎？
所謂的“人造肉”分為兩種形式，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，是一種是主要靠大豆等植物蛋白製成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，被稱為植物肉的“人造肉”。另一種“人造肉”是利用動物幹細胞製造出來的。一般情況下說的“人造肉”指的是植物肉。
其實植物肉並不是什麼新鮮事物，植物肉再次被關注，主要是因為它在原來研製的基礎上有了一些新的突破，比如讓質地和口感更符合人們的需求。
快餐品牌漢堡王日前在美國推出的“人造肉”製作的巨無霸漢堡所用的肉，就是美國一家企業提供的“人造肉”，是使用大豆根部一種叫“血紅素”的成分去模擬牛肉的外觀、口感。這種“人造肉”膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零，成本略高於真的牛肉。
其實“人造肉”的問世和風行，是好處多多，“人造肉”漢堡不僅增加了素食主義者的選擇，也是一種環保選擇，“人造肉”的製作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量。
中國的第一代“人造肉”即將於2019年9月推出，首先要實現的是餃子、肉丸等碎肉產品，繼而研製出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。中國的第一代“人造肉”面臨的最大挑戰，是怎樣研發出適合華人品味的人造肉食品。
華人造肉研發團隊近兩年來專注於植物肉成分解析，力爭剔除植物蛋白中的異味成分。他們所開發的“植物人造肉月餅”預計9 月面市，“植物人造肉月餅”仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白。
華人造肉研發團隊已請很多上海市民進行對比測試，大多數“植物人造肉月餅”品嚐者分辨不出老上海鮮肉月餅和“植物人造肉月餅”二者區別；除了口味與真肉接近，“0膽固醇”也成為另一賣點。
從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道與口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益於地球環境和生態平衡。
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示：人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉製品消費習慣，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。
植物肉應該是未來食品研發的重要方向之一，它將節省三倍到四倍的原料，現在只是起步階段。目前國內已經有60多家企業聲稱造人造肉，但大多都不具備核心技術能力。華人造肉才剛剛起步，質地與風味與美國有差距。