做成酸菜餡餃子就挺好吃的。下面就介紹酸菜豬肉餡的做法。酸菜300克，瘦肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，白胡椒粉少許，豬油少許，如果沒有就用香油代替也可，蔥薑蒜適量。做法：

1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2、利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3、酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太乾。酸菜在超市可以買到，袋裝的。

4、把攥好的酸菜剁碎，儘可能剁得碎些。將酸菜拌入肉餡中，放少許豬油拌勻。6、鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。小貼士：做酸菜餡餃子，老生抽蠔油蛋清是大忌，東北酸菜是以東北的氣候條件而產生的，窖藏缸儲都離不開溫度溼度，很早以前條件不好，人們就創造了很多將夏菜儲備至冬食的方法，也產生了很多經典的食用方式，但現在超市所賣己乎沒有（漬）的，只有自己家缸裡的才好，想吃醋酸泡的就別求完美了，酸菜必須用大油，（板油）和才有味，真正體現完美搭配。

今天，老師教你一道酸白菜的做法，美味十足，快去學起來吧！

酸白菜所需的食材：

小白菜500g、白蘿蔔100g、食鹽25g、姜25g、幹辣椒25g、白醋150g、白糖50g。

酸白菜的做法步驟：

1. 將小白菜洗淨，切絲，蘿蔔、姜也分別切絲，辣椒去蒂，籽剁碎。

2. 將白菜絲、蘿蔔絲、薑絲、辣椒末放入盆內，摻和均勻。

3. 加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖，白醋醃1小時，撈起即成。

酸白菜的做法，你學會了嗎？