雞肉米線的做法

主料

米線

大約三百克

雞腿

六個

輔料

紅菇

兩朵

豆腐皮

一張

油菜

兩顆

火腿腸

一根

鵪鶉蛋

八個

蘑菇

半斤

羊尾筍

一根

金針菇

一袋

蝦米

適量

香菜

適量

步驟

1.雞腿剔骨，將肉和骨頭泡水洗乾淨。溫水入鍋，等沸騰了，加一點料酒去腥，三到五分鐘後撈出。迅速過涼水降溫。準備好砂鍋，將泡好的紅菇和雞肉都放入砂鍋，連同泡紅菇的水一起加入，根據自己的需要，水可以多加一些。放薑片和蔥段，然後開中小火，逐漸轉大火，水開後小火慢燉。

2.油菜、蘑菇、金針菇分別洗乾淨，過水焯熟。

3.豆腐皮切絲，火腿腸切片，鵪鶉蛋也過水焯熟。

4.用鹽醃製的羊尾筍提前泡水洗乾淨，去鹹味。切絲，香菜切碎。溼的蝦米適量。

5.雞湯燉一個多小時後，加鹽，蓋蓋，過一陣再攪拌。燉好雞湯以後煮米線。按照說明悶煮熟了米線，出鍋。

6.加已經焯熟的配菜，澆上熱騰騰的雞湯，撒香菜碎，還可以滴點香油。湯鮮味美的雞肉三鮮米線就可以享用了！