其實可以吃的野菜有很多！簡單告訴大家我吃過的幾種野菜！

(一)香椿

這個想必很多人都吃過，每年春天發芽的時候，把椿天樹上發出的嫩芽摘下來即可！常見的做法有香椿炒肉，香椿炒雞蛋，蒜蓉香椿，我還吃過涼拌香椿，把香椿用開水煮熟了，撈出來冷卻了拌辣椒吃。小時候的味道，好多年沒吃過了！

（二）折耳根

折耳根，一般一年四季都有，過來季節雖然葉子會枯萎，但是對於愛吃折耳根的人，這都不是事，很容易就能找到！由於它的腥味比較重，有一部分人是不會吃，感覺南方人吃的比較多，特別是西南地區超喜歡吃折耳根！

做法一般為涼拌為主，我們這邊都是折耳根涼拌辣椒！折耳根涼拌皮蛋，折耳根還可以炒雞蛋飯哦！把折耳根剁碎了跟雞蛋飯一起炒，個人覺得這樣做不是很好吃，也可能是我廚藝不好具體做法大哥都可以試試，畢竟每個人的廚藝不一樣，也許你會做得比較好吃

（三）野蔥

這個可能不太常見，在南方廣東我都沒見過。但在我們貴州，野蔥還是比較多了，它比家蔥香很多很多，每年野蔥的季節，我們都會去山上採摘，它可以用來炒任何菜！百搭配菜

做法多種多樣！炒青菜，炒肉，火鍋，燒烤都可以加它，熬東加野蔥更是不得了，香味都可以傳好遠。口味輕的人可能不喜歡，因為它吃完一天嘴巴里都是那個野蔥味，不知道大家受不受得了！

（四）茶桃

這個可能大部分人都沒有見過，他是一種在茶樹上面結的果！茶樹一般會結出茶片與茶桃！很多茶樹是結不出茶桃的，不知道什麼原因可能氣候地理因素吧！它成熟之後是白色的形狀像一個桃子，中間是空心的。一般都是三，四，五月份才有。

吃法，可以直接生吃，還有一種是把洗乾淨，用開水煮至七成熟，做一個小炒，味道也是很不錯的！

（五）以上這幾種都是我小時候經常吃的，其他野菜不知道學名，如果大家喜歡並且有機會可以嘗試嘗試這些野菜的吃法！下述圖片分別是，香椿，折耳根，野蔥，茶果！

野菜，已經成為餐桌上面的山珍，以其綠色環保，味道鮮美而受到人們的追捧。那麼野菜具體有幾種呢？下面我就分享給大家。

第1種。掃帚草，其成熟後可做掃帚而得名，在其生長期，取嫩枝頂部，焯水清炒或成蒸菜，味道都很好。

第2種，馬蘭頭，具有清熱解毒的功效。清炒或涼拌，味道都很好。

第3種。雷公根，主要生長南方。清炒和涼拌味道都可以。

第4周，馬齒莧。主要生長在田埂邊或河邊。是糖尿病的剋星。清炒和涼拌，味道都很好。也可以生吃，味道微苦涼，有一種滑滑的感覺。每天堅持生吃5至7根馬齒莧，一個月後一定有驚喜。

第5種，曲曲菜，主要生長在北方。味道比較苦。洗乾淨，用鹽水泡一下，做成蒸菜，味道很好。

第6種，紫蘇葉，帶有特別的香味，有少部分人不適應。主要用作配料。特別是做魚和炒田螺的時候，放一些紫蘇葉，味道非常好。

第7種魚腥草。主要生長在河道邊，溝渠旁邊。帶有魚腥味。主要取根部做成涼拌菜，味道極好。

第八種香椿，就是椿樹的嫩芽，有一種特別的香味。有一部分人不適應。香椿炒蛋。香椿伴豆腐都很好吃。

第9種麵條菜。炒著吃，味道很好。

第10種薄荷，主要生長在河邊，生產速度非常快，即使只有一顆，不久後就發展成一片，薄荷炒肉片，薄荷炒雞蛋都很好吃。

第11種野芹菜，主要生長在田埂邊，河邊，比家芹菜要小點，但香味更濃。可做主菜炒作吃，也可做配菜，味道都很好。

第12種，蕨菜，蕨菜主要現在在山裡，取苗臺，焯水後曬乾，做成乾菜，味道極好，也可現炒，味道也很好。

可以吃的野菜有哪些？

現在已經快到八月份了，你吃野菜已經不多了，主要是都長老了。 我作為一個農民根據自己的經歷介紹幾種可以吃的野菜吧。

第一種，薺薺菜：薺薺菜在我們這裡一般在三四月是常吃的野菜，之後老了就不能吃了。它常生長在農田裡、果園和菜地裡，我們採摘它的嫩莖葉和幼苗食用，做菜前不要焯水洗乾淨就可以，吃法有涼拌菜、做餡包餃子、做湯等，味道甜美，可食性強。我也看到很多地方都吃薺薺菜。

第二種，斜蒿菜：這種野菜我在別的地方還沒有看到。它常生長在荒地、農田邊、地埂上。它的葉片形狀很像茴香，但不是茴香，葉子三回羽狀深裂，葉柄基部寬，白色，據我查閱資料應該是傘形科植物。一般在五六月我們採摘它的幼苗和嫩葉食用。吃法有涼拌菜、做餡、炒肉菜都可以。味道甜，沒有異味，在我們這裡有很久的食用歷史了。

第三種，苦菜：我們常叫苦苣菜或苦苣，從三月開始到六七月都可以採摘食用，時間比較長。這種野菜在多地都食用，大家都比較熟悉，我就不贅述了。需要說明的是苦菜各地指的植物不一致，我們吃的這種正式中名叫苦蕒菜。

第四種，苜蓿芽：我們在四月前後採摘苜蓿幼苗和嫩莖葉食用，老了就不能吃了。苜蓿多是種植植物，現在也有逸為野生的。吃法有涼拌菜、炒菜做湯、做漿水酸菜等食用方法；味道甜，也是我們食用已久的野菜了。

以上回答僅為個人觀點供參考。