用料 主料 麵粉400克 蘿蔔纓(白)400克 豆腐乾100克 輔料 粉絲 1把 蝦皮 10克 雞蛋 1個 雞蛋清 1個 調料 食鹽 3克 蠔油 5克 芝麻油 8克 胡椒粉 2克 植物油 適量 素餡鍋貼的做法 一、麵皮做法 1.麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀 2.再加入少許涼水，揉至麵糰光滑不粘手，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘 二、餡料做法 1.利用這個時間製作餡料，蘿蔔纓、豆腐乾與粉絲過水，雞蛋攤皮，將所有材料切碎一起攪拌 2.加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油和芝麻油和一個蛋清混合均勻 三、鍋貼做法 1.將餳好的麵糰揉成條狀，切(或用手揪)成均勻的劑子，劑子壓扁擀成中厚邊薄的麵皮(可以擀橢圓形的) 2.將餡料包入餃皮中，包成長條形滴(素餡比較散，包起來比較麻煩)，平底鍋放油燒8分熱時放入鍋貼，小火煎2-3分鐘 3.鍋中加水，沒鍋貼1/3，蓋上蓋子大火燜4-5分鐘，起蓋水收幹即可

食材

麵粉400g

南瓜200g

油適量

鹽適量

胡椒粉2g

香油5g

雞精1g

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

食材：老南瓜 麵粉 植物油 鹽 胡椒粉 雞精 香油

2

把麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上

3

把老南瓜去皮，切絲

4

用胡椒粉雞精香油拌均勻

5

包鍋貼的時候加鹽拌均勻

6

把醒好的麵糰搓成長條，分成小劑子，比餃子大一些

7

擀成圓片

8

加南瓜餡

9

包成雞冠形狀，就像新疆的薄皮包子一樣的形狀

10

蒸鍋加水大火燒開，加南瓜鍋貼

11

大火蒸10分鐘左右，撈起

12

熱鍋涼油，加蒸熟的南瓜鍋貼，小火煎到南瓜鍋貼底部金黃色即可