我比較喜歡羊排，肉質比較嫩，不像其他部分纖維那麼粗不好嚼。羊排可以用來烤羊排，也可燉，味道與口感都是相當不錯的。

另外，我們廣州這邊到了冬天有個名菜叫“支竹羊腩煲”挑選的就是東山羊的羊排部分，一層羊皮一層脂肪一層羊肉的羊排經過燉煮，味道自不用說，因為選羊排的位置吃起來骨肉分明層次感強，絕對是冬天抗寒美食的不二之選。

以下是本人的製作

把一隻羊身上的肉，大概分為14塊；每一塊的位置以及特點，還有對應的烹飪方式，都列了出來。有興趣可以收藏起來

大多數朋友都會選擇“羊腿，羊排，因為肉多”再次就會選著“羊腳，羊臉”基板上就這幾個部位，但是對於這種“羊蠍子”甚至有些朋友都還不知道羊肉身上還有這個部位一說，大家看一下這種用羊蠍子做出來的火鍋是不是非常的有食慾，關鍵不是肉，而是這其中的“羊骨髓”。

羊蠍子被稱為是“肉中黃金，補鈣之王”一說，雖然看上去是沒有什麼肉，但是對於吃貨們來說，他們就喜歡這個感覺，俗話說：啃骨頭比吃肉要爽一些！

烹飪心得：

1.羊蠍子買回來之後一定要在清水中浸泡，把血水泡出來，然後才能用冷水焯水

2.如果是做清淡的羊蠍子火鍋或者是做湯，裡面可以加入當歸，枸杞，紅棗等等藥材，這樣更加有營養

3.如果是做紅湯火鍋，儘量不要放藥材，不但味道不好，反而還會對羊蠍子的本味起到副作用

烤肉數肚子上的肉，燉湯的話脖子上的肉，一般都認為腿好吃，其實羊腿肉就是包餃子也要加一點羊油。我就比較喜歡吃羊肉。