回覆列表
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1 # 東宇海珍品—原鵬
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2 # 錢哥人生
那就說明煮大了，太爛糊了，吃的時候就沒有口感了，也失去營養價值了，建議後邊再泡發海參時煮的時間要短一些，不能太長了
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3 # 龍祥鳳安
一捏就爛說明你煮大了、泡過了，海參正常泡發到幹參長度的兩倍左右時事口感和營養的最好狀態。而很多人為了追求海參的體積，去除掉了海參的內筋和內膜，並且長時間不停的泡發，內筋和內膜營養價值都非常高，這樣是非常浪費的，並且長時間的泡發對海參的營養價值也是有影響的。泡發好的海參應該很有彈性，且烹調時下鍋後不會爛掉，口感脆嫩爽滑！
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4 # 老楊吃香喝辣
要是一泡就爛了，估計是買到劣質海參了。海參行業水很深的，畢竟這種滋補類的食品都不便宜，還是謹慎一點比較好。
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5 # 參公說參
這樣的情況分兩種：1）發過了，時間過長，糯了。2）本來海參就是糖乾的海參，本質就到脆感，只要泡了就一直是脆的。
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6 # 山楂絕配
說明你的海參質量不好，一般的海參最少要泡三天，才可以開剪，煮，泡發，發好的海參一定要儒糯筋道，才是好海參。
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7 # 山茶花裡的小妮子
海參泡發出現掉皮，筋軟、碎爛的原因
1，浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。
2，泡時海參有硬芯，沒泡透。
3，海參操作沒有完全避油。
4，泡發時沒用純淨水。
5，泡發時換水不勤。
6,如果以上沒有出現問題，要是一泡就爛了，估計是買到劣質海參了，畢竟這種滋補類的食品都不便宜，還是去正規廠家購買品牌產品安全可靠有保障。
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8 # 那山高鋒
回答：泡時間過長，或者是室內溫度太高，或是水溫高，放鹼，放東西多了！
――泡發好的海參顏色明亮，劃潤。
――筷子夾起來兩頭亂顫，有一定的彈性！
――口感潤，劃，彈……
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9 # Tao海鮮
海參應該根據口感來泡發，有人喜歡吃硬點的，有人喜歡吃軟糯的，就是煮的時間問題。當然海參得是好的，破爛貨煮煮就爛的不成樣子
這個不能一概而論，我們一般看海參好壞也是多方面考慮的，比如，好海參的外觀，泡發時候的注意事項，煮發的時間，如果到一說海參一掐就破，如果是正常泡發，一定不是好現象！
還有一個問題，我們一直不建議客戶網上買即食海參和三無產品的海參！價格不便宜，還不能吃！
我的一個客戶，三千塊錢買了一斤幹海參，一點點大，才三十頭，嚴重的糖幹！冤枉了也沒地方說理，因為是三無產品！
可以看到，我們公司產品，三證齊全，QS ，無公害，有機認證，最起碼的三證齊全代表公司有這樣的資質，而不是小作坊生產三無產品！安全無保證！特別是對於有機認證，代表零新增，零汙染，無農藥，激素等有害物質！
吃海參為了滋補效果！