回覆列表
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1 # 冷風6939
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2 # 愛生活的酥素姐
冷盤呀！大魚大肉頓頓都有，根本吃不下呀。所以冷盤很受歡迎！小時候過年，叔叔姑姑們帶著孩子家人都回來過年，年貨爸媽得準備充足。我們不知是被誰灌輸的，每次上桌吃飯都多吃冷盤，大魚大肉留給從城裡回來的叔叔姑姑們。現在生活好了，每每過年吃飯第一把夾菜就是冷盤，習慣了！
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3 # 多多夕夕的麵條媽媽
過年了，哪裡都是大魚大肉，只想吃家裡的冷盤。切點胡蘿蔔絲，海帶絲，放點豆芽，開水下鍋燙熟，再放點水煮白肉片。切點蔥花，大蒜，放點花椒，生薑粉，辣椒麵，味精，用熱油一潑，順便來點醋，還能解油膩。如果，這時候還有點餓，那就來碗媽媽牌的手擀麵，那味道，只應天上有，人間哪的幾回聞。
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4 # 呦呦食方
每年我最盼望兩個節日，一個是春節，一個是元宵節。猜猜看為什麼？哈哈，答案還是由本主人翁來揭謎吧！因為只有在這個時候，才能吃上我最喜歡吃的一道家常菜，它製作流程複雜，而且還要把握好各種材料的比例，想想都流口水。那那就是媽媽自創的燜子。此燜子非燜子，剛出籠的熱燜子，咬上一口，脆脆的藕丁、綿綿的肉丁，不能再說了，再說口水都要..........!你要是也想吃，那就關注我喲！
新鮮草魚洗淨，剁掉魚頭，片去魚骨，魚腩也去了，只留兩條厚魚肉，魚頭魚骨可另熬個湯喝喝。
先斜刀片魚片，每一刀都要片到魚皮處、而且不能將魚皮切斷，大概有個6、7片就可以切斷了，正方形就行，每一片魚片稍薄點。然後直刀切，還是每一刀都要切至魚皮處，並且魚皮不能切斷，這樣菊花才能綻放。
把切好的魚肉泡清水幾分鐘，那樣魚肉更爽口。然後用鹽，雞粉，味精，胡椒粉，料酒，蔥姜，生粉，加入雞蛋清醃製。
醃製好的魚肉用幹澱粉全部粘住，不露魚肉才行。
油鍋五成熱就放進去炸，炸金黃色撈出擺盤裝飾。
熱鍋放油下番茄醬炒紅，《也可以放點番茄粒一起炒》放適量清水加入白糖，雞粉，少許鹽，燒開淋入水澱粉，白醋起鍋，將汁淋勻擺好的魚上即可。