從小每次到過年時媽媽都會做一些，可以早上當早餐或者是下午餓了煮著吃。每次新做好的甜酒媽媽都會舀一些甜甜的汁給我喝，時至今日想起來仍然還記得那深刻在記憶中的甜。

主料:糯米、甜酒藥(網上有專門賣的或者用安琪甜酒酵母)

做法：把適量的糯米淘洗乾淨後蒸熟，要比平時蒸飯稍微硬一些。然後趁熱把糯米飯放在乾淨的大盆中搗散。等把糯米飯晾的溫溫的大概25度左右時將甜酒藥或者安琪甜酒酵母均勻的撒在糯米飯上。再攪拌讓酵母和糯米充分的融合在一起。接下來就把攪拌好的糯米飯放在提前準備好的無水無油乾淨的盆中。用保鮮膜包好盆或者蓋上蓋子。天冷的話要用棉襖等把盆子裹起來放好，過大概3~4天去試試汁水的味道。如果覺得味道合適了就可以用玻璃瓶等容器裝好了放冰箱冷藏。

醪糟又叫米酒，口味香甜醇美，很多人喜歡吃。

醪糟的營養價值非常豐富，含有多種人體所需氨基酸，具有補氣養血、活血化瘀的功效，是孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。下面我們來看看在家裡怎麼做吧！

材料：糯米：500克 甜酒麴：3克

1.將500克糯米洗淨，浸泡3小時以上，至用手易碾碎即可。

2.將泡好的糯米瀝去水分，墊籠布上鍋蒸15分鐘， 米不要蒸的太軟，比平時米飯要硬。

3.蒸熟後的糯米用涼開水衝一下，邊衝邊將糯米充分打散，這樣發酵好後米粒非常清亮。

4.糯米降溫至35度時撒入3克甜酒麴，加人少量涼開水攪拌均勻，裝入無水無油容器或直接放入米酒機，醪糟的最佳發酵溫度是30°度左右，沒有米酒機可以用用棉衣包裹，放置溫暖處保溫，大約經過24-36小時，有酒香味即可。做好的醪糟酒香四溢，可以放入冰箱冷藏儲存。

在製作過程中切忌所有接觸的容器必須無水無油，不然會影響發酵。

糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，可以活血暖胃 幫助消化，促進血液迴圈，起到潤膚等功效。醪糟製作方法簡單，你也快來試試吧！

謝謝邀請我們這叫甜酒，要想甜酒做得香，所先要選優質糯米，選優質酒藥子，首先把米用冷水浸泡兩小時，然後放蒸籠裡蒸熟，把蒸熟的飯用少許冷水淋過，這樣有助於拌酒藥子，一定要控制溫度2O度左右，不能太熱，熱了酒會酸，冷了不出酒。把酒藥子攪碎，分一半用溫開水調均勻，飯裡邊拌邊灑水，一定拌均勻，留一點水放最後，把留下的幹灑藥子也灑一半拌均勻，把準備好的盆裡灑點灑藥水，裝進拌好的米飯，弄平，中間做個酒窩，把剩下的酒藥水灑在上面，酒窩裡也要灑，剩下的幹藥子也均勻灑上面，保鮮膜封好，放進保溫的地方，廿四小時香甜可口的甜酒就出來了。