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  • 1 # 前進的嘉寶

    根據多次做戚風蛋糕的經驗,發現只要加上10克的澱粉,做出來的蛋糕就會很蓬鬆。但是出爐之後一定要倒置,否則就就會塌陷,就算至少再蓬鬆,最後這一步沒做好,就前功盡棄了。

  • 2 # 愛美食的營養師麗妮

    有幾種可能:

    一是蛋白打發不夠

    二是蛋白和麵粉翻拌的過程中消泡了

    三是烘烤太久,塌陷了

    四是烤好之後沒有倒扣

  • 3 # 追風小雨滴

    1.加糖順序,大泡一次,細泡一次,起紋路一次

    2.先把蛋黃和麵粉處理好過篩好再去打蛋白

    3.打蛋白適度很重要,有彎鉤最佳

    4.每個烤箱的火候都有差別,不能太死板

    5.模具內圈抹點麵粉,利於爬升

    今天剛好做了一個酸奶蛋糕,七夕快樂!影片沒法發出來,只能現拍一個塊吃完了的

  • 4 # 膳食日記

    按照下面這種方法做出來的麵包,不僅非常蓬鬆,還又好吃!

    1 : 100克乳酪,30克食用油,4個雞蛋只取用蛋黃,把攪拌成糊狀

    2:隨後加入50克純牛奶,30克小麥麵粉,再次攪拌成糊狀,備用

    3:另取一個碗,把4個蛋清里加入50克白糖,高速打蛋器打發至粘稠

    4:最後把兩者混合到一起,攪拌均勻,倒入(刷油)磨具裡,入烤箱烤熟即可

    關鍵點

    1,蛋清里加白糖打發時,要分次加入,這樣打發出來的才會更加細膩

    2,磨具裡刷油,利於蛋糕在烤制時爬升,出鍋也不會粘連

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