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1 # 醉美味
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2 # 農村馮小廚
食材明細
主料
肉餡適量
餛飩皮適量
輔料
小白菜適量
海白蝦適量
雞蛋適量
配料
鹽適量
生薑汁適量
香油適量
白芝麻適量
白胡椒粉適量
雞精適量
包餛飩的做法步驟
1.
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肉餡加入生薑汁，白胡椒粉，鹽，雞蛋，進行調味，再加入一些清水讓肉餡靜置一會。
2.
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把海白蝦去蝦線，剁成蝦泥。
3.
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小白菜在開水鍋中焯熟，擠幹水分，切成菜碎。
4.
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把蝦泥和菜碎加入肉餡，攪拌一下，加入香油和白芝麻，雞精，肉餡就好了。
5.
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把一點肉餡放在餛飩皮中央。
6.
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對摺，捏攏。
7.
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用一點清水把上面的口子也捏上。
8.
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兩側向下彎，在中央疊攏。
9.
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中間再捏一下，讓其成型。
10.
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這就是包好的樣子。
11.
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3 # 餐飲妮子
餛飩皮薄，陷少，湯頭鮮美，特別適合小孩吃，容易消化， 我一個朋友就是賣餛飩的，跟著她看過製作過程。
肉一般選用的是豬裡脊肉，加冰塊(可起到粘稠作用)，用料理機打成蓉，裡面加少量的鹽。熬湯前一天就要開始熬，用大骨頭或者雞架都可以，麵皮定做的，自己在家可以用壓面機，越薄越好。
包的時候，用小勺往麵皮上抹上適量的肉蓉，隨便捏一下就可以了(沒有固定的形狀)。
鍋裡燒開水，下餛飩煮至飄起，撈入碗裡，可放上紫菜，蝦皮，碗裡調入調料，澆上骨頭湯，就可以了。
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4 # 超人i美食
由於中國地大物博，好多東西在不同的地方叫法不同，比如說餛飩，在江浙及北方地區稱餛飩，廣東香港則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
餛飩材料：麵粉210克，水120克，豬肉200克、蔥花適量、薑末適量、韭菜、香菜適量
調料汁： 碗裡放上蔥花，青蒜、薑絲，滴些香油，胡椒粉，陳醋，混合均勻
製作步驟：
第一步：豬肉絞成肉餡，加入花椒水，多次少量新增，按順時針方向攪拌。加入姜蔥末、少許醬油攪拌勻；加入鹽攪拌勻後
第二步：
再加入韭菜，將香油淋在韭菜上，這樣可以保持韭菜的翠綠，防止韭菜出水。
第三步：將水倒入麵粉中，和成光滑的麵糰。靜置10分鐘後，將麵糰擀成大大的薄薄的面片。
第四步：將面片切成四方形的小面片，餛飩皮就做好了。
第五步：將肉餡放在餛飩皮上，上角對摺到下角捏緊，這時形成一個三角形，再將左右兩角對摺，捏緊。呈帽子狀。
第六步：鍋里加水燒開下餛飩，煮到餛飩浮起，下紫菜、再煮到餛飩呈透明色。
第七步：最後倒入調料汁，再撒點香菜，美味的餛飩就可以開吃啦。
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餛飩這道小吃，全國各地都有，餛飩的餡兒各地方的口味都不一樣，比如說北方的人吃餛飩喜歡用最好的五花肉沫，放一點花椒麵，蔥薑末，再少放一點點老抽，味重一點。而南方人吃餛飩的餡兒，味道比較輕，他們用五花肉麼？放點13香蔥薑末，味道不是太重。最主要一點，不論是南方還是，北方用的，豬肉餡兒，肥肉多一點 這樣做起來的餛飩口味非常好吃。包餛飩的時候，餛飩皮不要選的太大選薄一點的餛飩皮就可以了。試試吧！