湖南湘菜，大江南北到處都是，而粵菜就是廣東當地人喜歡吃，湘菜就不一樣了，江西湖北江西貴州四川重慶，都可以吃

哈嘍，你好，我是小鄭。

因為最近很忙，所以現在才看到資訊。

問題是？都說粵菜高階，湘菜大眾化，未來湘菜粵菜哪個發展比較快？

首先，我是一個粵菜廚師，對粵菜相對來說比較瞭解。湘菜的話很少接觸。我以前是做酒店的，後來換了一個環境。做快餐。

說說我以前那裡吧！所以中高消費。包房一桌酒菜一萬以上，兩萬以下的常見。

一千幾百的，三，四個人可能還吃不飽，不過那也要看你點什麼菜。那我們來說一下粵菜。

一般快餐，大排檔，都是打工仔消費的地方，包括我自己一樣。隨隨便便幾十塊一餐搞定。

酒店就不一樣了，首先從選料，切改刀功，廚師烹飪，擺盤，再上到顧客面前。經過幾個部門的配合，和工序，成本提高。所以很大程度上價格會高。

也有人說，粵菜比較多花俏，中看不中用。意思是說，看看還可以，吃起來就一塌糊塗，難吃死了。其實這個怎麼說呢？技能很重要。有的廚師技術水平可能不夠火候，那當然不行了。

這是粵菜，

來說一下湘菜吧，主要給人突出的是辣，對於喜歡吃湘菜，川菜的朋友來說，一餐無辣就無胃口吃飯了。

不要說別人，就說我自己吧！我一個廣東人，其實我也，喜歡吃辣。主要是好下飯，平時休息，我都會自己，或者約朋友一起去吃酸菜魚，開胃。

今天我們說粵菜，湘菜未來誰發展的比較快？其實就我個人來說吧！誰快，誰慢，我覺得不重要，重要的是在生活中粵菜，湘菜，我們必不可少。為什麼呢？

其實無論什麼事物都有兩面性發展的，必須陰陽協調不會一家獨大的。中國美食也有幾千年歷史了。從古代到如今，你覺得有一家獨大的嗎？沒有。

有喜歡吃辣的。必定會有不喜歡的。這是為什麼呢？那就只能說因為所以，科學道理。

我感覺應該是湘菜會發展的更加快，不管是吃的還是用的，只要涉及到大眾化的話，一般發展的都很迅速，接下來我們來說一下粵菜和湘菜的一些區別吧。

粵菜主要是由廣州菜、潮州菜、東江菜組成的，另外還有海南的風味，粵菜主要講究的是清、鮮、滑、淡、脆、嫩、爽。製作方法上面主要是炸、燴、燉、煸、煎等，粵菜也是中國四大傳統菜系之一，八大菜系之一。

湘菜的話主要是湖南菜，也是長沙的本味菜，其實湘菜的製作是比較精細的，製作的方法也比較多，湘菜主要講究的是酸、辣、香辣、麻辣、香鮮、焦麻尤其是酸辣，製作方法上面主要講究以燉臘、蒸、煨、炒等見稱，燉和煨講究小火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。

湘菜和粵菜兩者分屬不同的型別，前者味重，後者味淡，每個人都有不同的口感，其實我感覺沒有哪個比哪個更好吃，只是要根據每個人的口味不同來決定的。

湘菜相容性大，到那都可以改良適合大眾口味，在很多地方的湘菜館辣椒只是點綴，菜味並不辣，粵菜離開廣東就死雞了