天氣一人就需要一些開胃小菜來拌飯了，看著大家最愛吃的應該就是醃蘿蔔了，這種開胃小蘿蔔是最開胃的了，又酸又清爽，夏天怎能讓人不愛的呢？

今天教大家一個醃製蘿蔔簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。

爆醃蘿蔔

食材準備：

白蘿蔔 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克

做法步驟：

1、白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除；

2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；

3、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡；

4、小紅辣椒切碎放入密封罐，

5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；

6、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管糖醋白蘿蔔這麼醃製才好吃，

第二種醃法

【糖醋白蘿蔔】

製作配料：白蘿蔔1根 白糖80克 生薑3片 醬汁：生抽、白醋、白糖

具體做法：1、白蘿蔔切皮切成薄片，也可以切成條狀或是小塊；

2、切好的蘿蔔片，放入白糖醃漬2小時；

3、直到蘿蔔片變軟，盆裡會醃出很多的湯汁即可；撈出蘿蔔片瀝乾水分；湯汁別倒掉，留著有用處；

4、醃漬白蘿蔔的湯汁到一半到醬汁裡面，這樣就不會那麼酸，反而會增加蘿蔔口感的柔和度，倒入蘿蔔片，上面最後放些生薑絲。最後滴些檸檬汁進去，味道更贊！

5、泡進去的蘿蔔片就可以吃了，吃不完可以放冰箱冷藏，口感更加爽脆；擺成這樣的造型，接待親朋好友也是妥妥的。

圓白蘿蔔最適合的就是醃製了，不知道從什麼時候開始，喜歡上了一種吃法，就是喝粥的時候配上點醃菜，這樣才算是完美的一頓飯呢！小時候家裡窮，都是把醃製的菜當正餐吃，現在條件好了，越來越懷念小時候的味道了，雖然那個時候物資很匱乏，但是那個時候很快樂，也很容易滿足，不像現在生活在城市裡的人一樣，每天都是各種壓力，各種煩惱。今天給大家分享的是，圓白蘿蔔的醃法，這個小菜比肉還好吃，而且還勁道，鹹中帶甜，是一道非常可口開胃的鹹菜，我們一塊兒來看看吧！

第一步:把白蘿蔔切成四瓣，在太陽底下曬兩三天，曬到表皮微皺即可。

第二步:曬好的白蘿蔔洗乾淨，放入無油的鍋裡，淋上醬油，撒上白糖。

第三步:翻均勻後蓋上，中小火慢熬。

第四步:十五分鐘後，可以把醬汁淋到蘿蔔上。

第五步:等到汁多了可以把蘿蔔，每一個蘿蔔上面都沾上醬汁，總共熬製一個小時即可。

白醋、糖和醬油攪拌均勻成醬汁，切好的白蘿蔔放入盆內加鹽醃製2小時。醃製好後抓幹水分放入罐子內，同時放入花椒、小米辣和調好的醬汁並密封好，最後放入冰箱冷藏醃製2天，一份美味的脆爽醬蘿蔔就完成了

白蘿蔔具有化痰的功效

醃製白蘿蔔的用料需要

白蘿蔔

紅辣椒 適量（根據個人口味）

綠辣椒 適量

鹽 適量

白糖 適量

白醋 適量

做法：1，白蘿蔔削皮洗淨（也可留皮）2、把蘿蔔曬乾水分切片 3、紅綠辣椒切段 4、把上述食材放入容器中，加一勺鹽，一勺白糖 5，加入適量的醋 6，攪拌均勻（喜歡讓蘿蔔有點顏色可以適量加一點醬油） 7，蓋上蓋放冰箱，醃製5小時左右就可以吃啦

材料：

圓白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。

2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，辣椒麵2勺攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

注意：

製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。

乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。

醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。有辣的 有不辣的

白蘿蔔洗淨切片放鹽醃出水分，盆子裡放生抽白醋糖泡椒小米椒，出水的蘿蔔片放入盆子裡，冰箱冷藏醃製12小時即可