我是湖北的，我們老家有豆角炒肉，清炒萵筍絲，家常豆腐，紅燒魚塊，青椒肉絲，青椒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯，炒茄子，炒蒜苗，排骨蓮藕湯，胡蘿蔔或土豆燒雞還有時令青菜等。每個地方的菜不一樣，我最喜歡吃老家的菜

我在西安生活了快20年，最喜歡吃的就是 蒜苗回鍋肉！雖然這是地道的四川菜，但陝西把這道菜改良啦，好吃的不得了

天冷了，要多吃點羊肉了，我們太喜歡的一道家常一菜是：羊肉燉酸菜粉條。羊肉選羊後腿或羊排，焯水後，洗淨放冷水鍋中，放幾片姜，料酒，三奈，花椒粒及幹辣椒，鍋開後撇沫改小火，燉40分鐘，肉爛，關火。粉條選精粗點的泡軟待用，鍋中放油，小火炸幾粒一花椒，待炸香後撈出，大火炒蔥，蒜，姜，幹辣椒粒，下酸菜(酸菜是自家醃的)，炒一會放煮羊湯的湯，加羊肉和粉條，燉一會嚐嚐粉條可爛，稍放點鹽即可。酸菜酸酸脆脆的，羊肉軟軟爛爛的，吃時放點辣椒油，可香了。主食最好是發麵餅或米飯。

有時工作累了一天，回到家裡真的不知道吃點什麼好，也不知道該做點什麼吃？我本身的腦海之中我們浙江一帶家常菜真是太多太了，平常空閒的時候就會做一些自己愛吃的家常小菜。例如，紹式三鮮，黴乾菜扣肉，醉雞，蘿蔔絲煎帶魚，金銀蹄花，五香大腸，五香滷鴨，花椒鴨，當然海鮮類菜也多之又多了，如姜蔥炒梭子蟹，倒篤花紅蟹，時常也會做一些蟹煲之類的菜來吃，論本人而言能做幾百個家常菜，就是家人的口福！

我是個地道的廣州人，對於比較有名的家常菜——廣式粵菜，很多人首先想到白切雞，清蒸魚，小炒皇，老火湯等等。我簡單和大家說說這些菜的做法，自己在家也能做，相信按我提供的做法能做出美味。白切雞的做法有幾種：一、把殺好的雞整隻洗乾淨，不用砍碎，用鹽把雞內外都抹上鹽，醃上15分鐘，燒一鍋開水，把雞放上去隔水蒸，大概蒸15分鐘翻一次，蒸半小時就好；二、是把醃好的雞放進燒開的水裡，水必須把雞淹沒，放雞後大火把水燒開，後慢火浸泡，大概25分鐘即可，白切雞的這兩種做法在一般家庭是常做。清蒸魚的做法：一、把魚殺好原條洗乾淨，把魚身內外抹上少量的鹽，用蔥段放碟上再放上魚，把水燒開放下去，大概蒸8分鐘即可，撒上蔥絲澆上醬油在魚的旁邊，另外再用鍋煮些熱油淋上去，即可上桌。湯：其實老火湯也好，燉湯也不錯，這個大部分的家庭都會，現在我要推薦的是針對南方人的去溼湯～赤小豆粉葛煲鯽魚：首先把一把赤小豆用溫水泡半小時，粉葛大概一斤去皮切片，鯽魚大概一斤洗乾淨，煎得兩面金黃色，把赤小豆和粉葛放煲裡大概大火煲20分鐘，再放煎好的鯽魚，中火煲半小時後轉小火，大概一小時後可以上桌。

糟辣味的家常豆腐 自己買豆腐來油炸 新鮮豬後腿肉搭配用剁椒炒酸的開胃 也可以用幹辣椒熗炒，

番茄醬 番茄剁細 青椒二荊條切細備好姜蒜 準備胡辣椒麵 要是沒有就自己用幹辣椒在鍋裡炒 炒脆切表面略微胡黑即可 用衝辣椒的工具衝細 當然也可以直接用袋子裝起手搓，弄完開工直接下油下姜蒜下番茄下青辣椒 炒到番茄和青椒斷生，下辣面 調料起鍋 下飯很美味！

糟辣魚 可以做甜酸口味也可以做單純的糟辣味！個人做法魚先用油炸，也可以用煎，把魚炸到外焦裡嫩，然後油燒好下切好的姜蒜炒香下剁椒繼續炒香 下耗油 鹽 糖 不喜歡甜口就放少許提鮮 喜歡甜口的就一大勺糖放陳醋 把魚放炒香的醬汁裡燴一會入味，起鍋魚擺好。澆汁撒蔥花。

推薦蔥油手撕雞，簡單有好吃，雞腿放進水裡煮10分鐘，關火悶15分鐘，取出泡冰水降溫，然後把雞肉撕下來，一條條就好。鍋裡放適量的油，放蔥段，炒出蔥香味，將蔥撈起，剩下的油倒入適量的醬油，鹽，調出適合自己的味道，喜歡吃辣還可以加點辣椒油，然後放入雞絲拌勻，撒適量蔥花，美味蔥油手撕雞完成！

大閘蟹正肥，可以做一道燒製的入味蟹菜。

選用個頭不太大的公蟹，對半切開，先薄油煎一下對切面，把蟹膏凝結封住。另外把毛豆子用雪菜炒一炒，再放入蟹中，加湯煮熟。然後加入一些山藥片，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。

起鍋就完成了一道簡單不復雜，入味又下飯的大閘蟹家常料理了。

小編為你報菜名來了：回鍋肉、紅燒肉、番茄炒蛋、土豆絲、土豆燉牛肉、糖醋排骨、可樂雞翅、麻婆豆腐、清蒸魚、紅燒魚、酸菜魚、手撕包菜等這些都簡單容易做，其中有許多“食味醬”已經寫出來具體做法了，歡迎看一下，學一下，都是你值得擁有的美味哈哈哈