其機組原理和普通空調相同，但其又具有自己的特點，它採用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度要求一般為12℃-18℃之間，而普通空調的最低出風溫度為18℃左右，所達到的室內最低溫度為20℃左右，所以必須採用低溫壓縮機制冷，低溫壓縮機的實際製冷溫度大概為0℃-20℃；機組內部裝有加溼器，根據機組功率大小通常採用超聲波加溼和電極加溼兩種。內建引進水箱連線加溼器，有自己的溫溼度控制系統。另外根據酒窖要求，機組內還會配置冷凝排水泵和防振裝置。選擇時簡單的判斷方法：1、看外觀，中國產的酒窖空調普遍做工細緻,設計更接近葡萄酒儲存實際要求，進口機主要是一體機為主,功率小,做工一般。2、看效能。酒窖空調是特種空調,當然要發揮其特有的恆低溫與保溼功能,進口機的作用只能有一個，那就是恆溫,但中國產機在恆溫恆溼機組的功能上加以改進,更貼合葡萄酒儲存要求,能更方便儲酒使用者使用。3、查根源，查詢生產廠家的主要產品和歷史，看是否具備專業酒窖空調的能力，酒窖空調是電器，看看國內外幾大空調廠家,沒有一家生產酒窖空調,因為其產量太小,而無法達到生產線上的要求,所以只好由特種空調廠家生產,也就造成了裝置生產成本居高不下的原因.但國外大的酒窖空調的生產廠家基本是在國內OEM生產,何苦由國內到國外來回折騰買進口機呢?4、目前市場的酒空調絕大多數都是中國產的，處理製造工藝和進口產品有差異外基本上功能是一致的，國內產品最大的優勢就是售後能夠跟的上，且維護成本低。