第一步，把魚洗淨，去除內臟，現在的的魚大部分菜場超市都會給你殺乾淨的。所以這個步驟比較簡單。

第二步，把魚裝盤，放上一些生薑，少許料酒，生薑主要是用來去除魚的腥味，料酒也是去味，另外料酒蒸過之後酒精揮發掉了，就會讓魚有一種米酒的淡淡的甜味。讓魚肉更加鮮美。

第三步，如蒸鍋大火蒸到魚眼珠子突出來發白就可以。差不多10-15分鐘。

最後一步，出鍋放上蒜末跟蔥花，然後鍋裡燒點熱油淋在蔥花跟蒜末上面，放少於生抽調味。

一盤美味的清蒸鱸魚就可以上菜了，記住新鮮的魚清蒸都不要去醃製哦。

個人感覺海魚都是不錯的，尤其推薦一下清蒸多寶魚吧，首先買一條多寶魚，洗乾淨，在魚的肚子和背上劃幾道，好方便入味，放入盤子裡，魚身上放滿蔥絲薑絲，放入適當的料酒，放蒸鍋蒸8到10分鐘，記住出鍋放蒸魚豉油，最後澆上熱油，那是相當沒味的。

現在生活條件好了之後，餐桌上經常會出現大魚大肉，不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點，因為魚肉的肉質細膩鮮美，營養特別豐富，可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚，選哪種魚比較好吃？我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩，而且魚刺還特別少，很適合小孩子食用，關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。

除了鱸魚之外多寶魚，桂魚都是可以做清蒸魚的，不過價格稍微貴一些，羅非魚和石斑魚，也可以來做清蒸魚，這些魚的營養價值都不用說，很高，刺也比較少，一般既便宜又好吃的就是鱸魚了，鱸魚是淡水魚中第DHA含量最高的，也被認為，最補腦的一種魚類。一般在家庭生活中，終於用到的鱸魚比較多，清蒸鱸魚的做法也非常的簡單。

食材：鱸魚，蒸魚豉油，生薑，大蔥，料酒，食鹽。

第1步，把買來的鱸魚清洗乾淨，去除內臟。清洗乾淨，在魚的肚子中加入生薑，蔥白，在魚的身上倒入一點料酒，把料酒均勻的塗抹在魚的身上。醃製20分鐘的時間，等醃製好之後，起鍋燒水，等水燒開把鱸魚放進去，大火開始蒸制，大約蒸10~15分鐘的時間。

第2步，在蒸制的過程中，製作料汁，準備一個小碗裡面加入蒸魚豉油，食鹽。胡椒粉，攪拌均勻備用，鱸魚蒸好了之後拿出來把料汁倒在魚身上，然後再熱油澆在魚的身上，這樣一道清蒸鱸魚就做好了，非常的簡單。

1，在選擇魚的時候，要注意選擇魚鱗比較完整，魚肉有彈性的，最好是活的，如果魚體發白最好不要買了。

2，殺魚之後，不要立馬就上鍋蒸制，要等兩個小時之後再上鍋。

3，清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前，把食鹽塗抹在魚的身上，讓他更好入味，其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩，所以，在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了，清蒸過後再加入食鹽，口感會非常好。

4，一定在水燒開之後再放入魚。

哈嘍你好。我是小鄭

清蒸選什麼魚好了？其實魚，就是說清蒸魚。沒有說什麼選魚好的。除了那些冰鮮魚。一般的活的魚。首選清蒸做法。這樣才可以保持原汁原味。鮮美。像我們酒店的話。經常很多客人都點東星斑來吃。

因為東星斑屬於深海魚。肉質鮮美。沒有小骨頭。少刺。很多客人的首選。有一些石斑。

那如果我們比較常見的啦。有哪些啦？

桂花魚啊！多寶魚呀！海鱸啊！草魚。等等。這些都是我們比較常見的。都可以。

清蒸魚，我個人認為魚肉鮮嫩細膩的魚就很適合做！比如東星斑、鱸魚等等。我個人比較偏向於東星斑和鱸魚這兩種！它們的肉比較鮮，而且紋理細膩，入口就是那種即化的感覺。哈哈，是有點誇張了。

鱸魚

翔泰東星斑

翔泰東星斑

翔泰東星斑的肉質

清蒸東星斑

大家從圖片上可以完全看到這兩種魚清蒸下來，魚肉是非常的鮮嫩可人的。所以大家想要做清蒸魚，選鱸魚和東星斑終歸是不錯的！

清蒸鱸魚的做法

食材：鱸魚1條、植物油、蒸魚豉油、姜、小蔥

1、準備所需材料，將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀

2、姜和蔥切成絲備用

3、然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段

4、鍋內加上適量的清水

6、把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘

7、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁

8、把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上

9、炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

10、將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

11、再加入適量的蒸魚豉油，然後就可以上桌了

清蒸東星斑的做法

做清蒸魚用這種魚，肉嫩味香，好吃的不要不要的

清蒸鱖魚

備料：鱖魚500克，蔥15克，姜15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克、辣椒5克、蒜3半。

做法：把鱖魚清理乾淨，魚頭魚尾剁開放到一邊。魚身骨肉分離，把魚肉斜切成片放入碗中。加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。蒜去皮洗淨，切成末備用。

把魚頭和魚尾擺在盤子兩邊，醃製好的魚片放在中間。蔥姜切絲。

把一半的蔥薑絲撒在魚片上，鍋中燒水，水開後放入魚片隔水大火蒸10分鐘。

取出魚片，倒掉裡面的睡水，取出裡面的蔥薑絲。在鋪上新的蔥薑絲，放入蒜末。

鍋中燒油，油熱後下入辣椒炒香後，澆在蔥薑絲和蒜末上激發出香味即可食用。