有酸奶機的情況下：

1、將酸奶機內膽洗乾淨，保證乾燥無水、無油

2、倒入純牛奶500g

3、加入0.5g乳酸菌

4、開啟電源發酵7-8小時

無酸奶機無乳酸菌的情況下：

1、找一個容器洗乾淨，保證無水無油

2、倒入純牛奶500g

3、倒入酸奶50g

4、放置在恆溫40度的地方發酵12小時左右

（牛奶和乳酸菌的比例一般是1000g:1g,發酵時間越長口味越酸，時間可依據個人口味調整，乳酸菌在超過60度溫度就會死掉，所以恆溫40度左右是發酵的關鍵，酸奶裡本身含有活的乳酸菌，可代替乳酸菌粉使用）

果醬拌酸奶（附酸奶製作方法）

自制酸奶100克黑芝麻核桃碎1勺自制果醬1勺蜂蜜1勺彌猴桃（或其它水果）1個

果醬拌酸奶（附酸奶製作方法）的做法

容器消毒（開水煮）

準備好奶粉

5平勺奶粉，55克左右放入量杯

加一部分熱水攪拌均勻，再加熱水至刻度400ml處（大概365克水），牛奶就泡好了。

取一包酸奶發酵劑（1克），均分2份，每份0.5克。

一份倒回袋子夾好冷凍儲存

另一份發酵劑倒入晾至溫熱的牛奶中攪拌均勻，發酵劑完全溶化。蓋上蓋入酸奶機發酵8小時。

時間到，取出酸奶馬上放冰箱冷藏鈍化。

或者分裝好再入冰箱冷藏數小時。（我一般頭天做好第二天喝）

鈍化好的酸奶

冰箱取出的酸奶用40-50度的熱水溫一溫

倒入任意自己喜歡的碗裡，加水果（個人感覺選擇比較軟的水果比較好，如彌猴桃、香蕉、草莓、芒果、藍莓等），黑芝麻核桃碎（或者其它堅果碎），自制果醬（我喜歡用桑椹果醬和藍莓果醬），蜂蜜。拌一拌就可以美美的享用了！

我對酸奶也特別喜愛，之前還在網上對比了很多家，才找到了一款口碑不錯的全自動酸奶機，現在每天都喝自己做的酸奶。

它來自德國著名品牌WMF，一家專門做高階餐具、廚具的品牌， 一直致力於將烹飪、用餐及品飲變成一種快樂的生活體驗。

我就是被這個理念，以及酸奶機的實用性所吸引的。這款全自動酸奶機，主要有底座、蓋子、3個酸奶杯組成。整體簡約，在顏色上搭配了黑色與銀色，有一絲商務風的氣息。

底座正面是一個logo，下方是LC顯示屏，在製作酸奶時，我們就可以透過顯示屏來調節時間，操作起來還是很方便的。

喜歡喝酸奶的小夥伴，可能會感覺不夠喝，因為單個酸奶杯的容量是150ml，三個酸奶杯是450ml。不過，對我來說，每天飯後喝一杯酸奶，完全夠啦。再加上酸奶是容易變質的發酵食品，一次性做太多也不是很好。

比較貼心的是，酸奶杯的杯蓋還可以DIY做記號，標記酸奶口味和製作日期，這樣就不會忘記嘍。

剩下的，只需要把三個杯子放入酸奶機，蓋上外罩，接上電源就可以啦。

當然，最關鍵的一步就是調節時間。一般酸奶發酵需要10個小時，所以我們要按下左邊的開關，然後透過右邊的上下鍵來調節時間。要注意的是，調到10後，需要再按下左邊的開關，才會真正開始喲！

喜歡喝甜一點的小夥伴，可以加點蜂蜜，口感會更佳哦，而且做完後，還可以隨心搭配水果，變成水果酸奶奶昔。

在使用時，我也發現了一些細節做的很到位：

1.酸奶杯是Tritan材質，不含雙酚A（BPA），食用時都不用擔心安全問題

2.底座的底部有一個凹槽，日常可以收納電源線，節省空間；其次底座用的是Cromargan不鏽鋼，不僅耐熱，還耐摔，即使不小心摔地上，也不用擔心開裂或變形。

3.在做酸奶時，忘記看時間了也沒事，它到10小時後就會自動斷電，酸奶並不會受影響。

關於製作酸奶，我也總結了常見的問題，方便大家參考：

1. 自制酸奶的基本原理是什麼？可以不用酸奶機嗎？

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。

家庭自制酸奶最好用酸奶機，因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。

2. 購買菌粉的時候，是買很多保健菌的還是最簡單兩種菌的？

酸奶製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。

3.如何分辨酸奶已經做好？

將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。

4.自制酸奶可儲存多久？為何有些市售酸奶可以儲存半年以上？

自制酸奶冷藏可儲存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。

5.酸奶可以加熱飲用嗎？

由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。

最後，小夥伴在食用酸奶的時候，我建議在飯後2小時內飲用較為適宜，這樣酸奶中的乳酸桿菌不會被胃酸殺滅。

對於對於胃酸過多的小夥伴，不可以單獨、空腹食用酸奶，需要與其他食物同一進食，以免損傷胃黏膜。