一日三餐，吃的是家常小菜，而生活就是這樣，平凡而精彩，大家好，請看尋味者為您解答;

糖醋排骨這道菜餚雖然是很普通的一道家常菜，許多高檔餐廳也會有這道菜，味道酸甜可口，醋香味濃。

今天分享一下這道菜的家常做法，不足地方希望大家多提意見！

原料:豬肋排、姜、蔥、料酒、冰糖或砂糖、香醋、鹽、胡椒粉、生粉;

1:首先把豬肋排洗淨，切成小塊，放入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉醃製二十分鐘左右，再放入少許生粉拌勻;

2:起熱鍋，放少許油，放入排骨半煎炒，炒香後放入薑片，冰糖、香醋、適量老抽，大火燒開，小火燜四十五分鐘左右，再開大火收汁，讓汁水均勻包住排骨就可以出鍋了;

製作技巧:

1:排骨要切得大小均勻;

2:醃製時調味料適量入味;

3:燒製時糖、醋比例，也可加入老抽更入味;

另外，也可以用寬油先炸一下排骨，這是飯店大廚常用的方法;

糖醋排骨的酸甜要適中，不油也不會膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。湯汁不濃不淡，拿湯汁水拌米飯更好吃

主料

排骨500克

輔料

料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙

香醋三湯匙，糖三湯匙，鹽半茶匙

芝麻半茶匙

1. 排骨先焯水，煮三十分鐘後洗乾淨瀝水

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。

3. 瀝好水的排骨雙面炸制金黃，炸排骨時要翻動的勤一點，排骨受熱均勻。大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。

4.排骨炸好以後，鍋內放入醃排骨的水，再加三湯勺白糖和半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6. 鍋中撒蔥花芝麻就可以出鍋啦。