食材明細
主料：黃油22g 紅糖20克 低粉20g 杏仁粒適量 泡芙皮
配方 適量牛奶25g 水25g 鹽1g 砂糖3g 高粉8g 雞蛋50g
輔料 牛奶50g 砂糖4g 蛋黃10g 玉米 澱粉 4g淡奶油 250g 君度力嬌酒適量
法棍泡芙的做法步驟：
1.準備好材料
2.先將紅糖（20克）倒在消過毒的桌面上用擀麵杖把結塊的紅糖壓碎
3.將黃油（24克）和紅糖（20克）一起攪拌
4.至均勻無顆粒
5.加入低粉攪拌均勻
6.備用
7.將牛奶（25克）水（25克）鹽（1克）紅糖（3克）黃油（22克）
8.一起放入鍋
9.加熱煮開
10.煮開後加入高粉（8克）低粉（20克）
11.攪拌好的麵糊涼至55°左右，，
12.把麵糰打散
13.分次加入雞蛋打散
14.把打好的麵糊裝入裱花袋，
15.擠25cm長
16.將脆皮擀薄
17.至0.3cm厚、25cm長，寬2.5~3cm步驟19~20，20.1
18.將脆皮蓋在泡芙上面
19.將脆皮蓋在泡芙上面
20.撒上切碎的杏仁粒
21.烤箱上火180、下火160，烘烤28分鐘
22.將蛋黃（10克）玉米澱粉（4克）砂糖（4克）一起攪拌
23.拌均勻
24.將牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮開
25.加入到之前的蛋黃糊中攪拌均勻
26.繼續加熱至變稠
27.放至冷卻
28.打發淡奶油
29.至6成左右
30.在之前已冷卻的麵糊中加入君度力嬌酒（8克）攪拌均勻
31.把攪拌好的麵糊倒入鮮奶油裡攪拌透
32.放冰箱冷藏2小時左右
33.烤好的泡芙放涼，要吃的時候再把做好的醬擠進去
34.在泡芙的底部用筷子鑽三個小洞
35.（大小可以放入裱花帶的口就可以）把醬慢慢的擠入
36.當你拿在手上覺得有分量了就可以了
食材明細
主料：黃油22g 紅糖20克 低粉20g 杏仁粒適量 泡芙皮
配方 適量牛奶25g 水25g 鹽1g 砂糖3g 高粉8g 雞蛋50g
輔料 牛奶50g 砂糖4g 蛋黃10g 玉米 澱粉 4g淡奶油 250g 君度力嬌酒適量
法棍泡芙的做法步驟：
1.準備好材料
2.先將紅糖（20克）倒在消過毒的桌面上用擀麵杖把結塊的紅糖壓碎
3.將黃油（24克）和紅糖（20克）一起攪拌
4.至均勻無顆粒
5.加入低粉攪拌均勻
6.備用
7.將牛奶（25克）水（25克）鹽（1克）紅糖（3克）黃油（22克）
8.一起放入鍋
9.加熱煮開
10.煮開後加入高粉（8克）低粉（20克）
11.攪拌好的麵糊涼至55°左右，，
12.把麵糰打散
13.分次加入雞蛋打散
14.把打好的麵糊裝入裱花袋，
15.擠25cm長
16.將脆皮擀薄
17.至0.3cm厚、25cm長，寬2.5~3cm步驟19~20，20.1
18.將脆皮蓋在泡芙上面
19.將脆皮蓋在泡芙上面
20.撒上切碎的杏仁粒
21.烤箱上火180、下火160，烘烤28分鐘
22.將蛋黃（10克）玉米澱粉（4克）砂糖（4克）一起攪拌
23.拌均勻
24.將牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮開
25.加入到之前的蛋黃糊中攪拌均勻
26.繼續加熱至變稠
27.放至冷卻
28.打發淡奶油
29.至6成左右
30.在之前已冷卻的麵糊中加入君度力嬌酒（8克）攪拌均勻
31.把攪拌好的麵糊倒入鮮奶油裡攪拌透
32.放冰箱冷藏2小時左右
33.烤好的泡芙放涼，要吃的時候再把做好的醬擠進去
34.在泡芙的底部用筷子鑽三個小洞
35.（大小可以放入裱花帶的口就可以）把醬慢慢的擠入
36.當你拿在手上覺得有分量了就可以了