用料

魚 五斤

鹽 適量

五香粉 適量

胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

澱粉 適量

料酒 適量

花椒 適量

鹽 適量

幹炸魚塊的做法

鰱魚一條，五斤半乾炸魚塊的做法 步驟1

切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。

放入冰箱醃一晚上。

幹炸魚塊的做法 步驟2

炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。幹炸魚塊的做法 步驟3

各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。

油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。

小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟

前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。幹炸魚塊的做法 步驟4

炸熟的魚塊。外酥裡嫩！

幹炸魚塊的做法 步驟5

小貼士

因為魚塊比較小，基本不用復炸。一次性就可以炸好了。

老人，小孩也適合吃！

魚可以選擇任何你喜歡的魚。

我個人覺得大鰱魚，肉比較細嫩，炸出來外酥裡嫩，所以比較好吃。像鯉魚，草魚肉比較實。

當然看個人喜歡。

炸出來之後無論你是直接吃，還是澆汁，還是麻辣，怎麼吃都好吃！