大蔥屬蔥蒜類蔬菜，具有特殊的辛辣氣味，也稱香辛類蔬菜，主要有露地栽培和保護地栽培，喜土壤肥沃、灌溉方便的沙壤土。大蔥對養分需求量大，每生產1000公斤大蔥大約需要氮（N）3公斤、磷（P2O5）0.6公斤、鉀（K2O）4公斤。大蔥對磷的要求以幼苗期最敏感，苗期缺磷時會嚴重影響大蔥的產量；在蔥白形成期應加強鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼、錳等微量元素對大蔥的生長也有一定的影響，增施含這些元素的肥料可使蔥白增長增粗，從而達到提高產量和品味變濃的目的。1、施足基肥基肥能夠供給大蔥整個生長期中所需要的養分，還有改良土壤、培肥地力的作用。定植地選擇好後，應結合整地施足基肥。一般每畝施腐熟的有機肥3000～4000公斤，45%複合肥60公斤左右，並配施一些鈣、鎂、硫肥。2、合理追肥適時追肥可滿足大蔥生長髮育的需要，是獲得大蔥高產優質的重要措施。尤其是當前大蔥進入蔥白生長盛期和大蔥產量形成的最快時期，蔥株迅速長高，蔥白加粗，需要大量的水分和養分。因此要及時追肥，以滿足大蔥生長髮育的需要。一般在發葉盛期結合中耕追施一次“攻葉肥”，應以氮、鉀肥為主，可畝施高氮鉀複合肥（17-6-22）15公斤左右，施於溝中或行中。蔥白形成期畝施高氮鉀複合肥（17-6-22）25公斤左右。生長後期，一般不用再施肥。