麻圓

原料配方江米麵500克芝麻仁50克砂糖50克食油(實耗)100克澱粉20克蘇打20克

製作方法

1.把江米麵倒入盆內，把澱粉擀細，摻在一起。同時放入蘇打、砂糖、加水200毫升和勻。

2.將和好的麵糰搓條揪成重約25克一個的劑兒，把劑兒用兩手逐個揉成圓球形，放在裝有芝麻仁的容器內，均勻地沾上一層芝麻仁。

3.將油燒至60～70度時即可下鍋，炸至麻團浮出油麵，表面呈棗紅色時，出鍋即成。

產品特點外焦裡嫩，香甜酥軟。是春秋時節的小吃佳品。

寧波雙嵌麻圓

原料:糯米粉250g、麥澱粉50g、糖25g、豬油25g、甜黃豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。

製作:

1.將250g糯米粉加50g麥澱粉和25g糖拌勻，加入300g水攪拌成糊狀，上籠蒸10分鐘。

2.將蒸熟的麵糰，揉勻後下劑，分別包入甜黃豆粉和甜芝麻粉，然後滾上芝麻粉即可。

特點:口味麻香，甜潤合一，質感軟糯。

主要營養成分:蛋白質106g脂肪175g糖442g鈣2433mg膽固醇23mg熱量3767kcal

1.雙嵌麻圓

原料：糯米粉250g、麥澱粉50g、糖25g、豬油25g、甜黃豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。

製作：

1.將250g糯米粉加50g麥澱粉和25g糖拌勻，加入300g水攪拌成糊狀，上籠蒸10分鐘。

2.將蒸熟的麵糰，揉勻後下劑，分別包入甜黃豆粉和甜芝麻粉，然後滾上芝麻粉即可。

特點：口味麻香，甜潤合一，質感軟糯。

主要營養成分：蛋白質106g脂肪175g糖442g鈣2433mg膽固醇23mg熱量3767kcal

2.水晶麻圓

原料：

精麵粉，糯米粉，脫殼芝麻，豬板油丁，綿白糖，色拉油。

製作：

豬板油丁拌上糖製成水晶餡。精麵粉用沸水調成熱水面團，糯米粉用冷水調成粉團。將麵糰和粉團攪拌揉勻，做成劑子，包入水晶餡，搓圓後滾上芝麻成生坯，入油鍋炸至外殼發硬撈起，再復炸至金黃色撈起。

特點：

色澤金黃，香脆甜糯。

3.魚茸麻圓。

主料：淨魚肉250克。副料：芝麻100克，麵包渣、南薺各50克。調料：料酒、醬油、鹽、糖、雞蛋、蔥、姜米、幹澱粉、味精、香油、水各適量。

操作：

1、魚肉剁成魚茸，南薺去皮切成末，芝麻摘洗乾淨放一容器中倒入沸水末過芝麻蓋蓋燜15分鐘瀝乾水分（目的是滾粘魚丸時不掉粒）。

2、將魚茸放入盆內，加南薺末、蔥、姜米、料酒、醬油、鹽、味精、香油、幹澱粉、水順一個方向攪上勁備用。

3、備一平盤放入芝麻、麵包渣拌勻，將魚茸團成10——12個丸子滾勻芝麻、麵包渣，過油炸成金黃色瀝油裝盤。

特點：色澤鮮豔，酥鬆鮮香。