和春筍、夏筍相比，冬筍品質好，營養高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用。下面就給大家分享幾個冬筍保鮮的小方法，希望對大家以後怎樣儲存冬筍有所幫助，具體方法如下：

1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

3、沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

4、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

5、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

6、水煮儲存

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

水煮法

　　將竹筍對半切開，放入水中，用大火煮上10分鐘左右，將已經變軟的竹筍撈起來過水，然後晾乾，接著就可以放入冰箱冷藏了。這樣可以很好的長時間儲存竹筍。

　　埋藏法

　　對於尚未剝殼的竹筍，可以將其埋在沙子中存放。在一個較深的大型容器底部鋪上一層厚厚的溼潤的沙土，或者也可以用穀殼、鋸末等代替。將竹筍尖端朝上放置，放好後再覆蓋上一層溼潤的沙土。這樣利於竹筍的長期儲存。

　　曬乾法

　　將竹筍曬乾做成竹筍乾也是一種儲存竹筍的好方法。將新鮮的竹筍用白水煮過，然後切片後放在太陽底下烤乾，或者用烤箱烘乾，直至水分完全脫出。

　　鹽水泡

　　用鹽水泡竹筍也是一種儲存的好方法。將竹筍裝到可以密封的容器內，在每層竹筍之間鋪上一層食鹽，最後倒入涼開水，注意要沒過竹筍。然後將容器密封，需要時將竹筍取出即可。