要想做出好的馬蹄糕，原料很重要，我一直用這個牌子，其它如中山出產的某個牌子口感也沒這個好，還有些盒裝的做出來更差

紅豆預先用水煲熟至變軟（煲完後有多餘的紅豆水別浪費，一起計入水的份量裡面做馬蹄糕）

馬蹄切小塊

準備兩個鍋，把250克的馬蹄粉倒入其中一個鍋內。

再準備1650的水，取小量水倒入馬蹄粉中調開。

剩下的水倒入另外一個鍋內，加入400克的白糖，用勺子攪拌並慢火燒開後就關火，放涼至80度左右。（我這圖內的糖水裡面混有紅豆水所以比較深色）

放涼至溫熱的糖水倒入步驟5的馬蹄糊中，注意一邊倒一半順時針攪拌均勻，倒完糖水後，靜至10分鐘左右，使馬蹄粉沉澱分層。

沉澱後，把三分一的馬蹄粉糖水倒出至燒鍋中，慢火攪拌燒開後關火，燒開後就成馬蹄糊了（我們叫作熟糊），熟糊放涼至溫熱再進入下一步（過程有點複雜哦…）

熟糊的樣子。溫熱的熟糊倒回原來裝有馬蹄糖水糊的鍋內，用手拌勻並將裡面的結塊捏散。

用這種糕盆剛好裝滿一盆，挺大的了，要吃幾餐才吃得完，我通常自己留一半，剩下的送出去就不用吃這麼多餐了，而且放上幾天感覺沒新鮮的好吃。

最後加入熟紅豆、馬蹄粒、適量的花生油拌勻，倒入糕盆，大火蒸30分鐘關火燜2分鐘，拿出來把盆裡表面多餘的蒸汽水倒掉，放涼至可以切開就行了。

蒸熟的樣子。

這個樣子可以切塊享用了。

可以切塊下油兩面煎一煎會更香。