古人在用茶時比較講究的方面有：　　

1、喜用不發酵茶。　　

2、對茶具要求較高。古人對茶具的考究，在唐朝時有二十四器，在宋朝有十二茶具，明後以壺、杯、爐、注為四要，壺特重宜興紫砂，杯重景德瓷杯，爐重惠山竹爐，注以汴梁錫制燒水器為優。　　

3、注重泉水品質。清雅的綠茶類須有優質的泉水來表現。　　

4、重視泡茶技巧。有標準茶量、上中下投法、溫壺法、注意水的燒開溫度四項。　　

5、以客少為貴。在茶會舉辦上，提倡野外品茗，講究茶筵佈置。　　

6、在人的要求上，更重學養、人品及意氣之相投。

古代文人追求雅緻的慢生活，因此文人喝茶與平常人大有不同，須得講究“清”、“閒”二字。 梁章鉅在《歸田瑣記》曾言：“茶並非在其香，而是在其清。香而不清，則凡品也”。 當然，文人講究的“清”不僅指茶色，更是一種清雅的人品與情趣。 《居士傳》中記載詩人王維“齋中無所有，惟藥鐺、茶臼、經案、繩床而已”，便是清雅之極的代表。 文人喝茶，得一“清”字，尚須一個“閒”字。若一杯清茗在手，卻忙不疊地灌下肚，便無半點雅緻禪趣了。 《巢林筆談續編》有云：“爐香菸嫋，引人神思欲遠，趣從靜領，自異粗浮。品茶亦然。” 故品茶又須有閒，閒則靜，靜則定。對清茗而遐思，啜茶汁而神清，於是心底漸漸生出一種悠然自樂的恬怡之情來。 宋人釋德洪在《山居》中曾雲：“深谷清泉白石，空齋棐幾明窗，飯罷一甌春露，夢成風雨翻匯。” 喝茶閒暇之中，世間煩惱、人生苦樂、乃至什麼油鹽，醬醋柴米都付之爪哇國去，只剩齒間與心胸裡的清幽淡雅的禪意。