來吧，食肉動物們，有木有像我一樣看見肉就激動的吃貨？自己動手更健康更衛生哦。

首先，準備食材：五花肉，冰糖，姜，醬油，鹽，八角，蔥

製作方法：五花肉切2cm方塊。薑切片，冷水下鍋焯肉

加適量的酒，大火煮開撇浮沫撈出。

鍋燒熱下少量油加冰糖小火煸炒，炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡即可。將五花肉倒入鍋中轉小火，快速翻炒，讓每塊肉裡上糖色

放入薑片，醬油，翻炒，倒入熱水，然後加鹽，八角，蔥結。

大火燒開轉溫火燉制四十分鐘左右，收汁裝盤。

五花肉，整塊切塊都行，下鍋焯水，撈起晾乾，下鍋油炸至金黃，另起一鍋，加入八角香葉桂皮放入炸好的肉，水要淹過肉，開火，放入麥芽糖，鹽調味，最重要的一步就是放入適量幹蝦米，不是蝦皮，最後就是大火燒開小火慢燉，完。

精選肥瘦相間五花肉一斤，切方塊，洗淨血水，涼水下鍋煮熟透，用棉布吸乾水分待用。鍋燒製七成熱放二兩花生油，油溫八成熱放入冰糖炒成金黃色，五花肉下鍋快速翻炒兩分鐘左右，肉成金黃色加水，水一定要蓋住肉還要多一點，水開以後打去浮沫，放入蔥段，老薑絲，桂皮，香葉，肉蔻，八角，加入一勺鹽，鍋蓋蓋嚴小火煨燉半小時。收汁起鍋裝盤，這樣做的紅燒肉，肉色紅潤晶瑩剔透，肥而不膩，入口即化，口感厚重，回味無窮。需要提醒一點，冰糖的量一定要把握好，不能嚐到明顯的甜味，只要一點回味的後味為妙。

想做好紅燒肉有三點注意：

一，煮：紅燒肉的靈魂在於它在鍋中煮多長時間！（有技巧的煮，不是瞎煮）

二，冰火交替：製作紅燒肉時需要切塊微焯一下，然後冷卻，重複至肉塊完全變色。（鎖住肉裡的肉汁和油水，讓肉不柴不膩）

三，三七肉，就是三分肥七分瘦，嘖嘖，這口感無敵！

蜜汁紅燒肉食材五花肉 300g蒜蓉 5瓣醬油 一勺糖 適量鹽 適量水 適量做法五花肉洗淨切小塊，焯至變色後，入冷水完全冷卻，然後重複幾邊。起鍋入油，爆香蒜蓉 ，入五花肉炒至表面金黃，入生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後加入土豆或者鵪鶉蛋等，小火燜至收汁。成菜

雖然不柴不膩但是脂肪含量還是很高的，儘量不要多吃。

偶爾解解饞，它是不二選擇。

想要健康與美味，就趕快來看閃悟啊！

在家看閃悟，美食不迷路！

紅燒肉 色澤紅潤 肥而不膩 是愛吃肉的朋友們非常喜歡的一道菜 首先 選擇肥瘦相間的五花肉洗淨切成均勻的方塊 涼水下鍋 水開撇去血末 撈出備用 另起一鍋放入少量的油 小火加冰糖炒糖色 炒至棗紅色下入焯好的肉翻炒均勻 加入足量的水 加少量老抽調色 放蔥 姜 花椒 八角 桂皮 紹興黃酒 愛吃辣的朋友可以放幾個辣椒 燉至軟爛 加鹽收湯 翻炒均勻 美味紅燒肉就做好了

紅燒肉是一道大眾名菜，現在的做法也多達幾十種，我只介紹我自己的平常做紅燒肉的方法，反正我在家裡面這樣做出來也挺好吃的。

選擇方方正正的五花肉一塊，切成麻將塊，可以切大一點，焯水後肉會收縮，反正根據自己吃的習慣切就行了。

焯水後撈出，鍋中燒油，油熱後放入幾顆冰糖，在油裡炒出糖色，火不要太大，以免炒糊，然後倒入焯好水的五花肉，炒一下，加入適量水，然後放入醬油，蔥薑蒜，八角桂皮香葉花椒等佐料，蓋蓋燉煮。至湯快乾時，挑出八角桂皮這些佐料，加點鹽，收幹湯汁，即可起鍋裝盤。

大家都喜歡吃紅燒肉，紅燒肉的做法有很多，有梅乾菜紅燒肉，麵筋紅燒肉，油豆腐紅燒肉，墨魚紅燒肉……很多很多，家裡有啥，都可以燒，紅燒肉是個百搭的菜，稱它為大眾情人也不為過，今天我要和大家分享的是茨菰紅燒肉，具體的操作步驟如下：

茨菰去皮，洗淨，切塊或片，裝盤備用。

蒜薹洗淨，薑切片，拍幾個大蒜，備用。（沒有蒜薹用青蒜也行）

肉放鍋中焯水3-4分鐘，撈起洗淨，切片，備用。

起油鍋，把肉倒入鍋中煸炒爆香，把肉炒到兩面焦黃，放入薑片和大蒜翻炒，加生抽、黃酒和少許的白砂糖，倒入開水，倒入茨菰，大火燒開後轉文火慢燉，等鍋中湯不多時，倒入蒜薹，蓋上鍋蓋，稍微燜一下……起鍋前嘗一下味道，味道OK，可以起鍋，色香味俱全，小二，來三碗飯~

紅燒肉是一道大眾菜餚，其以五花肉為製作主料，做法多達二三十種！紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化！在做紅燒肉的過程中，需要調色，而南方習慣用醬油（老抽）調色，則北方偏愛炒糖色兒。那麼紅燒肉怎麼做才好吃呢？西安唯典小吃培訓中心與您分享下傳統的製作方法！但如果你要說正宗，估計沒人能評判什麼樣口味的紅燒肉才算正宗！

原料：五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳或者“坐臀肉”（即後臀尖））

配料：蔥、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香葉、醬油、鹽、味精（可不放）

1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半

2.肉洗淨切方塊，2釐米見方，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然後放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出來的顏色要亮，而且口感也更好。）接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

4.熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略沒過肉即可，加鹽，加八角，桂皮、香葉等大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮30鍾後，汁濃後，加味精一點（可放可不放），停火出鍋即可！