不用奶油做的雪糕食材純牛奶250ml雞蛋黃2個香草精適量煉奶適量製作時間：2小時以上用餐人數：步驟1，準備材料2，把蛋黃和蛋清分離，剩下的蛋清不用擔心，可以先冷凍起來，需要的時候再拿出來，可以做蛋白椰絲餅乾，可以做蛋白燉鮮奶。3，把蛋黃攪拌散開4，把牛奶倒到鍋裡，蛋黃液倒入牛奶裡面攪拌均勻。儘量的攪到蛋黃全部和牛奶混合完全。然後把鍋放在火上加熱，小火，注意攪拌，不能讓奶液結塊5，等到加熱的牛奶起泡(不用燒開)時就離火，放一邊攪拌一下，等到涼了一點時，再按之前的方法一樣加熱。如此四次後就不用再加熱了。這個方法是儘量讓牛奶裡的水份蒸發掉多一點。6，放涼牛奶後，加入香草精或是加入打爛的果泥。儘量不要加果汁，因為這種方法是沒有用到奶油，如果水份太多的話，做出來的冰激凌會不夠滑。7，因為沒有放糖的，這個時候要加入煉奶，加煉奶那張圖不見了。如果是用糖的話，應該和牛奶一起加熱才行。然後放入冷凍箱冷凍。8，因為各人的冰箱溫度不一樣，時間自己看著辦。第一次冰得不能太過，起了冰渣還有液體可流動時就要拿出來攪拌了。因為還有流動性，這時用手動打蛋器就可以了。攪拌5分鐘左右再放回冷凍箱冷凍。這樣的操作有兩次就夠了。9，第三次要冰得久一點，要完全的凍結，沒有液休可流動了。這時最好用電動的打蛋器。沒有也不要緊，家裡有攪拌機或豆漿機的，直接倒到裡面打爛就可以了。如果都沒有，就用勺子一點點弄開再攪拌也行，就是費力一點。如此操作兩次。每次5分鐘，再放回冷凍箱。10，凍結了再拿出來，這時的已經很有冰激凌的狀態了，就算是凍結了，也不會是冰塊樣攪拌5分鐘後再放回冷凍箱。過三個小時拿出來再攪拌一下11然後可以整盆放回冰箱冷凍起來，想吃的時候再拿出來，也可以這個時候裝入自己想要的容器裡。這樣做出來的冰激凌，口感很象百萬葵園裡的薰衣草甜筒

用料： 牛奶:150毫升玉米澱粉:3克白砂糖:38克淡奶油:75克藍莓果醬:75克 步驟： 1 用料 2 澱粉中加入少許水 3 調成均勻稀糊，備用 4 牛奶和糖倒入鍋中 5 加熱至沸騰 6 一邊攪拌一邊緩緩加入澱粉糊 7 不斷攪拌至再次沸騰。離火，晾涼 8 淡奶油攪打至能保持花紋的狀態 9 取三分之一到冷卻的漿液中，拌勻 10 倒回淡奶油中，拌勻 11 加入藍莓果醬 12 拌勻 13 倒入模具中，放入冰箱冷凍至凝固 14 脫模，扣在盤中 15 表面放少許藍莓果醬點綴