蘿蔔燉牛腩

材料

牛腩2斤，蘿蔔1個，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量

製做方法

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段，牛肉切小塊入冷水鍋焯水5分鐘，撇出血沫後，撈出洗淨控幹備用；

2、起鍋入寬油燒熱，放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻至上色；

3、倒入冷水沒過食材，加入適量冰糖大火燒開後，轉小火燉至1.5小時；

4、待牛肉燉至軟爛，把蘿蔔改刀切塊入鍋燉至蘿蔔熟透；

5、加入適量鹽調味，盛入碗中撒上少許香菜提香即可食用。

準備食材：牛腩、白蘿蔔、番茄、蔥、姜、蒜

準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽

操作步驟：

1、將牛腩清洗乾淨，改刀，切成小塊，因為牛腩一煮會縮水，所以不要切的太小，大概兩釐米左右的方塊就可以了；

2、番茄清洗乾淨，在頂部開一個十字花刀，用熱水燙一下，去皮，然後切成小塊備用；

3、鍋中加入涼水，放入切好的牛腩塊，水量要沒過牛腩塊，放入蔥段、薑片，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘後撈入溫水中清洗乾淨，瀝乾水分備用；

4、炒鍋放油，油溫七成熱時放入蔥段、薑片、大蒜粒爆香，之後加入番茄塊翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的時候加一點食鹽）

5、番茄炒出汁水後放入焯過水的牛腩塊，翻炒一會，然後放入適量的料酒，生抽，老抽再繼續翻炒一會；

6、加入足量的溫水，大火燒開，然後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鐘左右；

7、待牛腩肉質軟爛時，加入適量的食鹽調味，放入切好的白蘿蔔塊，加蓋再燜煮10分鐘左右，然後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火。

8、最後，撒上香蔥，就可以美美的享用了。

1.關於蘿蔔做菜的搭配，大家都能想出來很多種，我用蘿蔔主要是做燉菜。那麼用什麼來和蘿蔔搭配一起燉呢？它是一種肉帶骨頭的，是什麼呢？好了不賣關子了，不知道你想到了沒它就是北京這邊叫“羊蠍子”（就是羊的脊柱部分）。

2.北方人大多都吃過不知道有沒有南方的朋友吃過這東西，在北京羊蠍子店有很多家，尤其到了冬天大家聚餐很多都是去吃羊蠍子。

3.為什麼推薦羊蠍子呢，因為羊蠍子經過長時間的熬燉既有羊肉的香味，又有羊骨湯的鮮味，至於有什麼營養大家去百科吧，冬季吃羊肉是很好的滋補品大家都已經知道了。

4.有的人不喜歡吃羊肉覺的有羶味，那就把羊蠍子換成排骨這樣也可以，也是非常美味的。

溫馨小貼士：大家記住做羊蠍子的時候不能放八角。羊肉也同理。嫌羊蠍子羶可以焯水兩邊。還有焯第一遍水時要冷水下鍋。這樣羊蠍子裡邊的血水才能焯出來。

很高興回答這個問題：蘿蔔是我們日常生活中最常見的食材，它含有豐富的維生素和豐富的碳水化合物，具有通氣，消食，利尿，潤肺，袪痰，解毒生津等作用，有很高的營養價值，所以很多人喜歡它，做法也有很多。 現在呢，我給大家說一個用蘿蔔搭配雞肉丸做的湯菜，老少皆宜，營養豐富，很受人喜歡。

（1）青蘿蔔或白蘿蔔半根擦絲先泡水，再控出備用；粉絲50克用溫水泡10分鐘備用；雞胸肉300克剁成蓉放入盆中，加薑末3克，鹽3克，料酒10克，蠔油10克，胡椒粉五香粉少許攪拌均勻，然後先加入少量水（也可用蔥姜加水泡的蔥姜水），順一個方向攪打均勻後，放入一個雞蛋清，繼續攪打上勁後（這個過程需要四五分鐘），放入5克幹澱粉，攪打均勻備用。

（2）起鍋燒油，放入蔥薑末炒出香味，然後放入清水，小火，然後左手抓肉餡，在虎口處擠出肉丸，右手用勺子沾水把肉丸挖入鍋內，肉丸全部下鍋後，開大火，水開，撇去浮沫，放入蘿蔔絲，粉絲，加入鹽和胡椒粉調味，水再開，稍微煮一會，粉絲煮軟成熟，然後盛出到盆中，淋入香油即可，好吃好喝的蘿蔔肉丸湯就做好了，希望大家喜歡。

蘿蔔全身都是寶！素有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不看醫生開藥方”的美說！ 蘿蔔頂部維生素c含量最多，宜於切絲，條，快速烹調，蘿蔔中段，含糖量較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜，蘿蔔從中端到尾端，含有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用來代替水果的上選。【蘿蔔花甲湯】美味妙不可言！【用料】:

花甲200克，蘿蔔200克，姜10克鹽，胡椒粒，雞精，香油各適量。

一，蘿蔔去蒂和皮切絲，姜去皮切絲，花甲洗淨備用。

二，炒鍋上火，加油燒熱四成熱，放入薑絲，胡椒粒炒香，放入蘿蔔絲略炒，盛出。

三，另起一鍋，放入清水，薑片，胡椒粒，放入花甲一起煮，煮至花甲殼開，倒入蘿蔔絲，再煲約十分鐘，調入鹽，雞精，淋入香油即可。