我每年春天一定要吃的肯定是香椿了。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嬾芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，營養豐富，香味濃郁。香椿可以做成香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌三絲等等。其中我最喜歡吃的是香椿炒雞蛋。把香椿洗淨切成小段，開火鍋裡放適量油，將雞蛋炒熟裝盤備用，接著重新倒油把香椿放入鍋中翻炒，炒熟後放入剛炒好的雞蛋，放鹽一起翻炒均勻裝盤即可。

四川的涼拌折耳根（魚腥草），涼拌三絲，胡蘿蔔，白蘿蔔，青瓜絲一起，在配幾碗番薯粥，味道真的不錯，比山珍海味吃的舒心！

炸春捲。香香脆脆的很好吃。立春吃春捲是中國的民間習俗，在南方的廣東，福建很盛行。做法也很簡單：

1，適量的麵粉揉成團，蓋上一塊溼布或蓋子放置一旁醒一會。

2，根據自己的喜愛製作餡料。

3，將醒好的面擀成薄片，將肉餡放進麵皮裡捲起包好。

4，熱鍋上油，待油至5~6成熱時將包好的春捲一個一個放進油鍋慢火炸至二面金黃撈出即可。

我是農村人，在農村，農村的家鄉菜太多了只要人勤快。就不怕沒菜吃，

在農村過年前都會殺一頭年豬嗎，所以現在只想快點把家裡的臘肉，快點吃完要不然過二月臘肉就不好吃了。

就是家裡老人做的臘味純天然。

在我心裡二月想吃的一到菜，就是快點把臘肉吃完，要不然過了二月就不好吃了。

我們這兒，韭菜是春天必吃的一道美味。此時的韭菜，儲備了一冬的能量，其味道最為鮮嫩多汁香味濃郁，是不容錯過的美味，也是應季必吃的養生菜品。

下面簡單的介紹一下，韭菜對人體有哪些好處？ 春天是人體陽氣生髮的季節，而韭菜是協助人體陽氣生髮的時令菜品，並且對春季容易發生的流感，肺炎等病症有協助治療的功效。此外，它還有養肝，健胃，助陽的功能，所以，建議男士們應該多吃一些。

我最喜歡吃的做法是韭菜煎包，用料：麵粉，五花肉，酵母粉，油，鹽。我不喜歡放雞蛋和蝦皮，也不喜放蔥姜，因為它們特有的強烈味道，掩蓋或改變了韭菜原來的味道，無法品味出韭菜鮮香的純正味道。

做法：準備150克的麵粉，然後加入適量的孝母粉，水，攪拌成絮狀，然後揉搓成團，面的硬度要比水餃面軟，然後醒發。接下來把韭菜洗淨切碎放進拌餡料的容器裡，然後把五花肉切成肉丁，放進炒鍋裡煸炒至微出油，最後滴幾滴醬油少放點鹽起鍋，等到冷卻後倒入餡料中攪拌，根據情況再少放點油和鹽加入適量味精，這樣餡料就算準備好了。

等到麵糰醒發好後，揪成小麵糰擀成皮包入餡料，然後放在烙制器具中稍醒片刻後開火煎熟。成品以底部色澤金黃，上部白潤透亮，咬一口酥脆流汁溢香，唇齒間瀰漫著韭菜特有的濃郁，純正的鮮香味。側觀青翠欲滴，亮澤養眼，其香味和觀感強力挑逗著嗅覺和味蕾，面對這麼鮮香四溢的美味，你怎會抵擋得住誘惑不流哈喇子呢？趕快下手一飽口福，吃過之後準保你唇齒留香，回味無窮……

蕨菜！我家每年春天都會吃，而且它的做法很多，吃不膩，可以炒臘肉，可以豆辣炒，可以泡酸了炒，而且特別下飯。一家人都喜歡吃

謝邀！回答：最美麗的春天悄悄的又來到了我們的身邊……！春枝、春芽們又開始了新一輪的“比賽”，春天裡，在我們北方，每到這個季節裡、各種綠植都開始用飽滿的鼓勁開始展現自己的美枝、美芽！要說最美、最好吃的還是：《香椿樹》。它的枝芽特別受到人們的喜愛，嫩嫩的、香香的、很有嚼勁啊！炸著吃、炒著吃、涼拌著吃等等吧，怎麼吃都很好吃的！它的時間段很短，一過時間後，葉子就“老了”！就沒法採摘了，也不能吃它了。在我們市裡有一個縣裡，就產：“香椿芽”。這幾年《香椿芽》的價格一路飆升！很貴呀！《香椿》它不僅是能讓人觀賞，還能讓人們品嚐它的味道，聽說：是一種中藥材。是一種難得的樹種啊！就算現在都住高樓大廈，人們還是喜歡在樓下的綠植裡，悄悄的栽下一棵、二棵的《香椿樹》！一來看著它長大，二來可以解解饞！這就是《香椿樹》的魅力啊！友友們：今年的《香椿芽》您品嚐到了嗎？

菠菜有很多種做法，可以涼拌、煮湯、還可以做餡包餃子。下面就一一來介紹一下吧～

【涼拌菠菜】

準備食材：菠菜1把、綠豆粉皮1張、大蒜幾粒

準備調料：香醋、生抽、食鹽、白砂糖、芝麻油 操作步驟：

1、菠菜摘掉黃葉和根部，清洗乾淨備用，大蒜粒去皮拍扁，切末備用；

2、鍋中加入清水，大火燒開，放入一點食鹽和植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，

3、綠豆粉皮放入熱水中燙軟，撈出過涼開水，切塊備用；

4、將切好的菠菜、粉皮放到大一點的碗中，加入大蒜末、香醋、食鹽、生抽、白砂糖、麻油，攪拌至食材入味，即可食用。

菠菜除了涼拌，搭配雞蛋做個菠菜雞蛋湯也是很美味的。

另外，用菠菜做餡包餃子，鮮嫩多汁，好吃不油膩，喜歡的話就趕緊試試吧～

春天萬物復甦，大自然給了我們很多的饋贈。

當春暖花開，很多人都會到地裡挖野菜，在農村每個人都應該吃過一種野菜——薺菜。在山東能吃個薺菜餃子，那是一個鮮啊。那才是一種春天的味道。材料簡單，薺菜，加豆腐，適量的鹽，加適量的花生油，餃子就做好了。放鍋燒水，水開後下餃子，開鍋一分鐘撈起，這樣吃最鮮美。

當農曆的三月初，又一種美味已經悄悄的長成，那就是香椿芽，那是我的最愛。那是最簡單美食，香椿芽攤雞蛋，香椿芽拌豆腐。

當春末還有一種美食，可能只有山東人愛吃，那是和（藿）香，雖然有一種味道，但確是山東人最愛，在我們看來那是香味。做法也不復雜:和（藿）香夾肉餡，裹上面糊，放油鍋裡炸，那叫一個美味啊，香。

春天我吃的第一道美食就是菌類蕨類。在春天今日之內都是蓬勃生長，量又多，質量又好，口味好，所以大量採摘來吃。