無水蛋糕的做法（無油無水蛋糕）

我做了兩個無油無水的蛋糕,這個蛋糕有個好處就不是開裂.我反正沒見它裂過.

第一個是海綿版無油無水蛋糕

原料

雞蛋5個，白糖100克，白醋一滴，普通麵粉150克

做法

1，雞蛋開啟加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)

2，打至2-3倍

3，加入過篩的麵粉，自上而下的翻均勻

4,翻好的樣子

5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄乾

6，倒入抹過油的模子中，

7，烤箱175度25分鐘第二層左右

8，成品切開即可

第二個是戚風版無油無水蛋糕

原料：

蛋黃5個，細砂糖30克；蛋白5個，細砂糖70克；低筋麵粉110克，玉米粉20克

做法：

1.蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡，

2，蛋黃和30克糖攪拌均勻；

3.再與蛋黃液混合成蛋糊；.低筋麵粉和玉米粉混合過篩後加入蛋糊，攪拌均勻；

4,倒入模子,不用抹油,175度倒數第二層25分鐘左右

法式鬆軟無水無油小蛋糕的做法

一款無水無油的紙杯椰香小蛋糕，就其配方和做法來說，其實和提拉米蘇中的手指餅乾如出一轍，很適合做外出旅遊墊肚的小點心，而且攜帶方便哦。

因為其無水無油的配方，享用的時候最好配上可口的鮮果汁或者一杯醇香的黑咖啡，很清爽的一頓下午茶就輕鬆促成了^_^。抑或是做搭配著牛奶和時令水果，做為清晨的美容早餐，也是不錯的選擇

材料準備：

蛋黃3個（60g左右）

白砂糖20g

香草精數滴

蛋清3個（100g左右）

白砂糖40g

玉米澱粉25g

低粉40g

椰蓉適量

主料雞蛋150g低筋麵粉115g輔料蜂蜜20g綿白糖110g步驟無水脆皮小蛋糕的做法步驟11.準備的材料：雞蛋3個，蜂蜜20g，白糖110g，低筋粉150g，無水脆皮小蛋糕的做法步驟22.雞蛋液放到一個適合的盆中，無水脆皮小蛋糕的做法步驟33.將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發，無水脆皮小蛋糕的做法步驟44.全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失，無水脆皮小蛋糕的做法步驟55.分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入一次，無水脆皮小蛋糕的做法步驟66.這裡的手法很重要，原作者提示：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始透過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重複30—40次左右，麵粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團一小團的麵疙瘩。無水脆皮小蛋糕的做法步驟77.把麵糊放入裱花袋，麵糊擠入模具，無水脆皮小蛋糕的做法步驟88.表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等，無水脆皮小蛋糕的做法步驟99.放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鐘。小貼士1、全蛋液打發一定要高速的，攪拌的時候一定要注意手法，2、我用的是軟模具，很容易脫模，3、放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。