1、食材：豬皮 50g、水 200g、料酒 5g、麵粉 300g、蔥花 10g、鹽 5g、生抽 5g、蠔油 7g、豬肉 300g。

2、將豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒，蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘。

3、撈出豬皮過一道涼水，用刀子颳去豬皮上的油脂，將豬皮切成條狀。

4、將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。

5、將剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時。

6、在空碗中放入麵粉和水，用手揉搓成麵糰，放置一旁醒發20分鐘。

7、將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蠔油和蔥花，攪拌均勻。

8、取出豬皮凍，切成丁，將切成丁的豬皮凍放入豬肉餡中。

9、取出麵糰，滾成長條再切成小劑子，將劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀。

10、攤開皮包上餡，用拇指按上食指將灌湯包包好。

11、放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。

灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。

灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。灌湯包是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜。