1

羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝乾備用。

2

所有調料準備好。

3

除香葉、乾紅辣椒外所有調料放入調料盒中。

4

鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

5

另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、薑片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右。

6

撈出備用。

7

蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

8

手擀粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

9

鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

10

倒入蔥、姜、蒜片、乾紅辣椒炒出香味。

11

倒入羊肉翻炒。

12

加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續翻炒至上色。

13

加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

14

加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

15

加入手擀粉繼續燜2-3分鐘左右。

16

加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

17

最後加入青蒜苗翻炒均勻。

18

出鍋裝盤。

19

成品。湯汁可以多留一點，吃完肉後配以寬麵條味道很不錯。