食材明細

黃油72克

紅糖30克

花生碎9克

低筋粉40克

泡芙粉50克

熱水50克

黃油35克

蛋液75克

卡仕達餡200克

甜味口味

烘焙工藝

一小時耗時

簡單難度

脆皮法棍泡芙的做法步驟

1

脆 皮：黃油72克，紅糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克

2

黃油軟化，與紅糖一起倒入碗中拌勻。

3

加入低筋粉，

4

拌成均勻面糊。

5

放在保鮮膜上，擀成約0.3釐米厚，15釐米寬的薄片。放入冰箱冷藏/冷凍至硬。

6

取出，切成約2.5*15釐米的條，放入冰箱，冷藏備用。

7

花生切碎備用。

8

泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，熱水50克，黃油35克，蛋液75克餡 料：卡仕達餡 200克

9

將黃油隔水融化，加入熱水攪拌均勻。

10

倒入泡芙粉，拌勻。

11

用打蛋器快速攪打2分鐘。

12

分次加入蛋液，慢速攪打至融合。

13

轉快速，攪打5分鐘。

14

麵糊變得光滑細膩，提起成三角旗狀。

15

裝入裱花袋，

16

在烤盤上擠成約15釐米的條，

17

將做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，

18

放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25-30分鐘。

19

泡芙膨脹，定型後取出。

20

灌入卡仕達餡，即可食用。

小竅門

若脆皮面糊比較稀軟，可以放入冰箱冷藏變硬後再擀成薄片。

花生碎可以用其他堅果代替。

烘烤泡芙的中途切忌開啟烤箱門，以免塌陷。