喜歡吃回鍋肉炒青椒，做法也簡單，去市場上買塊五花肉回來，放入適量的八角桂皮香葉入鍋，把肉洗乾淨放水去煮，待熟後倒入醬油小煮起鍋切片，辣椒切絲，切幾個蒜頭放入鍋中爆香，把肉倒進去炸出油，然後放青椒下去炒，放調味料炒至青椒七八成熟最後起鍋很好吃的大家可以去試試

我們全家最愛吃的是新疆大盤雞拌麵。不能和新疆飯店對比，在保定還沒吃過比我做的還好吃的新疆大盤雞，我很自信。

新疆大盤雞拌麵的做法

1 一斤麵粉放兩勺鹽加涼水和麵，和好的面醒一會再接著揉，揉到光滑為止。

2 切成包餃子用的劑子，用小刷子把面劑子刷上油。再把面劑子搓成和麵板長短，筷子粗細的長面劑子。面板刷油，將上面劑子一個個擺放好，用保鮮膜蓋上醒一個小時。

3 然後準備三黃雞一隻，三黃雞清洗乾淨，切成小塊（兩勺料酒、一勺耗油、花椒麵、少許鹽和味精醃製半小時）

4 青、紅尖椒兩個切成斜狀的長方形，幹辣椒六個從中間切開、大蒜兩頭用刀慢慢壓扁、大蔥一棵切段、姜切六到八片、土豆一個切塊（土豆塊可以過油，炸至金黃出鍋備用）、香菇四個切塊備用

5 花椒15粒、麻椒20-30粒、香葉3片、白糖三勺、草果四個用刀壓開好入味

6 鍋裡放適量油燒七成熱然後放入麻椒和花椒，炒出麻椒和花椒的香味，再放入白糖炒菜勺均勻攪拌讓糖充分溶解成泡泡狀態放入三黃雞炒上色，依次放入大蒜、蔥、姜、香葉、草果、幹辣椒、香菇小火炒，小火炒二十分鐘香味濃濃少放點水然後放土豆蓋上鍋蓋，小火十五分鐘。

7大盤雞在燜制過程中， 用湯鍋放清水燒開，這時面劑子已經醒好了，一個一個的拉成細面放入燒開的水裡，再次開鍋後把拉條子撈出來，用涼水澆一下，這樣就不容易粘在一起了

8 拉條子做好了，這時大盤雞也熟了，我們準備出鍋前，再少放一勺鹽，味精適量，放入青、紅尖椒翻炒出鍋。把做好的拉條子放在大盤雞的上面，再次和大盤雞拌勻。讓大盤雞湯汁包裹上拉條子,一盤誘人的新疆大盤雞拌麵做好了。有沒有誘惑到你!

我們全家最喜歡的一道菜是魚香肉絲。這是一道傳統川菜，以魚香調味得名。說起這道菜還有一個故事：相傳在很久以前，有一戶人家喜歡吃魚，燒魚的時候都會放蔥薑蒜，鹽料酒醬油等調味料去腥增香。有一天，這個家的女主人在炒菜的時候，為了不浪費，把上次燒魚的時候剩的調料都加到菜裡炒。她覺得不會好吃，可是全家人吃後連連稱讚。這道菜是燒魚的配料和其他菜炒的，所以取名叫魚香肉絲。

這道菜極其下飯，鹹甜酸辣，肉絲軟嫩，木耳清爽。下面介紹一下做法。

主料：豬裡脊肉

配料：木耳，胡蘿蔔，青筍，蔥薑蒜，

調料：泡紅辣椒，澱粉，糖，鹽，醬油， 醋，料酒

製作方法：

1 豬肉，木耳，胡蘿蔔，青筍分別切絲

2 蔥薑蒜切成末，泡紅辣椒切成粗絲

3 肉絲中加少許鹽，料酒，澱粉抓勻。小碗中加入一勺醋，一勺糖，適量鹽，少許水，少許澱粉調成碗汁。注意糖和粗的比例是一比一

4 木耳絲胡蘿蔔絲青筍絲焯水撈出備用

5 熱鍋涼油，下入肉絲撥散，發白盛出

6 鍋內留底油，放入切好的蔥薑蒜，剁椒炒香

7 加入焯好水的木耳絲，胡蘿蔔絲青筍絲翻炒，翻炒均勻加入肉絲，然後倒入調好的碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

成品色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹，我家兒子特別喜歡這道菜。說魚香肉絲只有媽媽炒的最好吃。哈哈

我們家最喜歡一道：蛋黃八寶飯，大人喜愛吃，待客也不失為一道精緻的菜式。

話不多說，開整。

主料：生鹹鴨蛋，新鮮五花肉，廣式臘腸，幹香菇，糯米，幹蝦米或者瑤柱，青豌豆，紅辣椒丁。

配料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖。

1：糯米冷水泡4-6小時，瀝乾備用。幹香菇泡發備用。鹹蛋，從大頭輕敲，破一個大概一元硬幣大小的小口，倒出蛋清，保留鹹蛋黃。（嫌麻煩可以買一個小工具，破蛋器）

2：新鮮五花肉切丁，廣式臘腸切丁，泡好的香菇切丁，蝦米切碎，放進糯米，加生抽料酒，胡椒粉，白糖，豌豆，均勻攪拌，醃製20分鐘。

3：將醃製好的混合食材，從鹹蛋破口處輕塞進去，記住不要壓實，也不要裝太滿，因為糯米蒸熟過程中會膨脹，以免溢位，而且太緊實，糯米會比較爛。擺入蒸鍋，口朝上，大火蒸25-30分鐘即可出過鍋，最後灑上蔥花，紅辣椒丁點綴即成。

鹹蛋黃已經有鹹味，糯米加生抽即可，不要放鹽。如果覺得鹹蛋黃太膩，也可以換成鮮雞蛋，我上次就同時用鹹蛋和雞蛋做了，見下圖。真的超級超級好吃，小孩也喜歡。前幾天我連做了兩次，朋友們都讚不絕口。

豬小排500g、冰糖適量、料酒一湯匙、醋二湯匙、生抽一湯匙、清水四勺、大蔥、姜段、蒜頭適量、鹽少許、芝麻、白胡椒適量、食物油適量、雞精適量。

1.、準備好所有食材；

2.、冷鍋熱油，倒入冰糖，熬製冰糖完全融化成液體狀，切記用小火；

3、 液體狀的冰糖糊，倒入半碗清水蓋上鍋蓋，10秒後用勺子攪拌均勻，等水第二次開後，再倒入剩下的半碗清水攪拌直到第二次沸騰；

4、把煮沸的糖水倒入一個空碗，待涼備用；

5、小排加入鹽、雞精、白胡椒、蒜頭、姜段、大蔥，充分按摩均勻，放入冰箱冷藏20分鐘；

6、鍋內熱油，倒入姜段、蒜頭、大蔥炒香後加入冷藏好的小排，翻炒小排，待5分熟；

7、倒入一湯匙料酒、一湯匙生抽、二湯匙香醋（不是白醋）、四勺水，和之前的糖汁，開大火收汁；

8、等收汁到差不多，排骨外面都裹著焦糖色的糖稀，就可裝盤！

9、最後撒上蔥花和白芝麻，就大功告成！

罾蹦鯉魚是天津獨有的一道菜，做法並不複雜，但講究火候。

帶魚鱗炸三遍，把魚炸酥脆了，調汁講究大酸甜口兒，甜口兒搶上一點，往魚身上一澆，齊活。