桃妹來解答。

其實，家庭製作辣滷豆筋的話非常簡單。只需要製作一個簡易滷湯，把豆筋泡軟之後煮熟就可以了。在這裡有一個分歧點。把你的滷湯做的比較鹹的話，那麼滷好就可以直接吃了。如果你只是想輕滷一下的話。那麼可以切成段之後，拌佐料再吃。他們還是比較喜歡後一種做法的。

滷製豆製品的滷湯，不需要放那麼多香料，一般來說，和豆製品比較大的香料就只有這幾種。八角，桂皮，香葉，丁香，花椒，白蔻，陳皮，豆蔻，沙姜。比較全的就只有這幾種，如果你覺得香料費事的話，直接買點五香粉，十三香也勉強能用。

注意事項說完，那就說一下辣滷豆筋的做法。幹豆筋棒提前泡軟。需要注意的是，如果時間足夠的話一定是冷水浸泡。豆筋作為一種熟制的豆製品，如果用熱水的話，很容易導致表面已經爛掉了，而內部還是硬的。泡軟之後直接切成段就可以了。製作簡易滷湯。鍋內放水，加鹽，生抽，老抽。放入上面所說的各種香料和多一點辣椒。大火燒開後，轉小火，煮20分鐘。此時就可以把豆筋放進去，大火煮5分鐘，轉小火燉5分鐘，然後燜制兩個小時入味。滷湯要調的鹹一點，這樣燜入味的豆筋就可以直接吃了。這種辣滷豆筋，看起來和一般的滷菜，沒有什麼區別，但實際上還是比較辣的。如果滷湯，調的比較淡。可以將豆筋煮熟後浸泡一個小時就撈出。撒辣椒麵，花椒麵，鹽，味精，雞精蒜末，蔥花，胡椒粉，孜然粉，花生碎，攪拌均勻。這種辣滷豆筋，適合零食和下飯，也挺適合老爺們下酒的，特別的好吃，所以不妨就做後一種就可以了，省時又美味。