滷毛豆做法如下：

1、首先把黃豆洗淨後放入鹽水中浸泡半天左右。

2、然後用剪刀剪去毛豆的兩邊尖角，方便煮毛豆時入味。

3、鍋中放入適量的水，加入各種大料，蔥姜和幹辣椒煮開。

4、然後把毛豆倒入鍋中，加入適量的鹽煮開，然後調小火慢慢燜煮。

5、最後將煮熟後的毛豆撈出裝盤即可。

擴充套件資料：毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。

毛豆高30-90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長毛，種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。花期6-7月，果期7-9月。

毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農作物、高30～90釐米、莖粗壯、方菱形；莢果矩形、扁平形、長5～6釐米、下垂、莢上密生黃色細長硬毛；種子2～4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8～1.5釐米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收穫的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。

食材毛豆 1斤香料 適量蒜 適量醬油 適量蠔油 適量陳醋 適量姜 適量方法/步驟

1、首先挑選新鮮的毛豆選擇飽滿，色澤新鮮一點的，為了能更好的入味兒呢，先用剪刀剪去毛豆的兩端

2、接下來就是把毛豆清洗乾淨，之後裝盤備用

3、將香料準備好，我家這些都是常備的就不知道你們家了:香葉，花椒，桂皮，八角蒜和姜也切好備用，所有香料入鍋之前記得稍微浸泡清洗一下灰塵

4、鍋裡上油，放入大蒜生薑煸炒出香味，之後倒入清洗好的香料，繼續小火炒出香味兒，我喜歡吃辣家裡沒有了幹辣椒就放了辣椒粉

5、加入剛才洗乾淨的毛豆大火翻炒

6、倒入適量的醬油，鹽翻炒均勻

7、加入一大勺蠔油，適量陳醋繼續翻炒

8、加入開水漠過毛豆，大火煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮入味

9、湯汁剩三分之一的時候差不多可以熄火了，留點湯泡著更入味

10、出鍋了