今日芒種，青梅煮酒，刈麥山前。
《月令七十二候集解》稱：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”芒種意味著仲夏時節的正式開始，此時雨量充沛，氣溫顯著升高。
我對食物的敏銳，大部分來自我的爺爺。兒時住在山邊，總能摘到新鮮的各種果子，青梅，算一種。爺爺那會兒帶著我看三國，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，別人記住的是英雄，我記住的是酒。青梅酒有兩種，一種是青梅堆積發酵產生的青梅酒，一種是採用米酒，黃酒，白酒等高度數的酒來浸泡青梅的青梅酒。爺爺教我的是第二種。
泡酒需要準備的：青梅，土冰糖，白酒（真露，燒酒可根據個人喜好選擇），好心情。
5月初的青梅，圓潤可愛，掉落在地上會蹦躂起來的才是上好的泡酒材料。（青梅過熟不適合浸泡）
青梅儘量選野生梅林產出的，不會有殘留農藥讓人擔心。
先把梅子在清水裡加少量鹽，浸泡3小時，祛除果柄，因為果柄會影響成酒口感。青梅浸泡的時候，可以先做其他準備。泡酒罐子清洗晾乾，把大顆粒的土冰糖敲碎，給自己吃一顆，給泡酒罐子吃一層。
青梅外表水分晾乾以後，就可以開始泡酒了。
青梅：酒：冰糖的比例1：1：0.5（糖的比例可以根據個人口感調整，建議可以冰糖先少一些，成酒之後覺得不夠甜，飲用的時候可以調整。我選的酒是阿婆做的自釀的燒酒和真露，自己釀的酒度數會高一些，真露口感會稍微淡一些，大部分女孩子喜歡喝。
瓶裡裝入青梅，一層青梅一層冰糖，接近瓶口的時候再注入酒，放九分滿就可以蓋瓶蓋了。
蓋緊瓶蓋以後，要記得寫好製作日期哦。
接下來一週內可檢查幾次，搖晃一下瓶子讓冰糖充分融化，青梅第二天就會變色，不用緊張。一開始青梅是浮在上面的，等落入瓶底後，就可以放在乾燥遮光的地方長期儲存了。建議一年以上再開封口感會更好，我一般飲用的時候會在裡面滴少量檸檬汁，個人習慣。
自古中國有關於青梅的種種典故，望梅止渴，煮酒論英雄等，其實青梅酒不僅僅是名士豪傑把盞助興之上品，也是一種具有保健功效的古老女人酒，醇厚的酒與果香交揉，非常適合女士在初夏時自斟淺嘗（今年初夏製作，明年初夏淺嘗哦）。特別是夏日的時候，一杯滴入檸檬汁飄著薄荷葉的青梅酒，可驅趕煩悶，讓人神清氣爽。
內容來自東家匠人漠源珠寶設計師總監的分享。
今日芒種，青梅煮酒，刈麥山前。
《月令七十二候集解》稱：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”芒種意味著仲夏時節的正式開始，此時雨量充沛，氣溫顯著升高。
我對食物的敏銳，大部分來自我的爺爺。兒時住在山邊，總能摘到新鮮的各種果子，青梅，算一種。爺爺那會兒帶著我看三國，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，別人記住的是英雄，我記住的是酒。青梅酒有兩種，一種是青梅堆積發酵產生的青梅酒，一種是採用米酒，黃酒，白酒等高度數的酒來浸泡青梅的青梅酒。爺爺教我的是第二種。
泡酒需要準備的：青梅，土冰糖，白酒（真露，燒酒可根據個人喜好選擇），好心情。
5月初的青梅，圓潤可愛，掉落在地上會蹦躂起來的才是上好的泡酒材料。（青梅過熟不適合浸泡）
青梅儘量選野生梅林產出的，不會有殘留農藥讓人擔心。
先把梅子在清水裡加少量鹽，浸泡3小時，祛除果柄，因為果柄會影響成酒口感。青梅浸泡的時候，可以先做其他準備。泡酒罐子清洗晾乾，把大顆粒的土冰糖敲碎，給自己吃一顆，給泡酒罐子吃一層。
青梅外表水分晾乾以後，就可以開始泡酒了。
青梅：酒：冰糖的比例1：1：0.5（糖的比例可以根據個人口感調整，建議可以冰糖先少一些，成酒之後覺得不夠甜，飲用的時候可以調整。我選的酒是阿婆做的自釀的燒酒和真露，自己釀的酒度數會高一些，真露口感會稍微淡一些，大部分女孩子喜歡喝。
瓶裡裝入青梅，一層青梅一層冰糖，接近瓶口的時候再注入酒，放九分滿就可以蓋瓶蓋了。
蓋緊瓶蓋以後，要記得寫好製作日期哦。
接下來一週內可檢查幾次，搖晃一下瓶子讓冰糖充分融化，青梅第二天就會變色，不用緊張。一開始青梅是浮在上面的，等落入瓶底後，就可以放在乾燥遮光的地方長期儲存了。建議一年以上再開封口感會更好，我一般飲用的時候會在裡面滴少量檸檬汁，個人習慣。
自古中國有關於青梅的種種典故，望梅止渴，煮酒論英雄等，其實青梅酒不僅僅是名士豪傑把盞助興之上品，也是一種具有保健功效的古老女人酒，醇厚的酒與果香交揉，非常適合女士在初夏時自斟淺嘗（今年初夏製作，明年初夏淺嘗哦）。特別是夏日的時候，一杯滴入檸檬汁飄著薄荷葉的青梅酒，可驅趕煩悶，讓人神清氣爽。
內容來自東家匠人漠源珠寶設計師總監的分享。