可以出手套膜的。先把所有材料混合成團（這裡用的是南瓜麵包的揉麵過程，所以能看到南瓜泥，但不影響揉麵的）接著移到案板上，好操作。案板和手上都鋪一層面粉，防粘。然後開始搓！用手掌帶動麵糰往前搓，像搓衣服一樣，然後拉回。中途覺得粘了就鋪一薄層面粉。往前搓拉回。重複以上動作2-3次。這時麵糰呈橫向的長柱形，接著旋轉九十度。繼續重複以上動作。接下來！重點來了！當面團不粘案板也不粘手時開始摔打。拿著麵糰一端，把麵糰朝前摔打，使麵糰變長出筋摔打2-3次後，對摺，握住兩端，重新摔打。重複以上動作大概五分鐘就能到擴充套件階段，加入黃油，大概揉搓均勻後繼續摔打。十分鐘左右到完全階段。整個過程重點在摔打。只要麵糰沒有太黏，甚至可以省去揉搓階段，直接摔打。摔打方式，人出力少，而且能快速讓麵糰出筋成膜。起碼比揉搓快一半。中途你可以花式摔打，還可以像拉拉麵一樣拉長麵糰摔打，對摺，再拉長。這樣也能幫助麵糰起筋，其樂無窮。當你覺得差不多時就扯下一塊麵團，開始拉膜，如果拉不成完全階段的那種膜，就繼續摔打，直到拉出手套膜為止。要揉出手套膜，方法重要，配方也同樣重要，全麥粉和低筋麵粉是揉不出膜的。所以做全麥麵包需要加高筋麵粉。 麵糰含水量低，太乾，也不容易出膜。這種事情，熟能生巧，多揉幾次分分鐘出膜不再是夢！！
可以出手套膜的。先把所有材料混合成團（這裡用的是南瓜麵包的揉麵過程，所以能看到南瓜泥，但不影響揉麵的）接著移到案板上，好操作。案板和手上都鋪一層面粉，防粘。然後開始搓！用手掌帶動麵糰往前搓，像搓衣服一樣，然後拉回。中途覺得粘了就鋪一薄層面粉。往前搓拉回。重複以上動作2-3次。這時麵糰呈橫向的長柱形，接著旋轉九十度。繼續重複以上動作。接下來！重點來了！當面團不粘案板也不粘手時開始摔打。拿著麵糰一端，把麵糰朝前摔打，使麵糰變長出筋摔打2-3次後，對摺，握住兩端，重新摔打。重複以上動作大概五分鐘就能到擴充套件階段，加入黃油，大概揉搓均勻後繼續摔打。十分鐘左右到完全階段。整個過程重點在摔打。只要麵糰沒有太黏，甚至可以省去揉搓階段，直接摔打。摔打方式，人出力少，而且能快速讓麵糰出筋成膜。起碼比揉搓快一半。中途你可以花式摔打，還可以像拉拉麵一樣拉長麵糰摔打，對摺，再拉長。這樣也能幫助麵糰起筋，其樂無窮。當你覺得差不多時就扯下一塊麵團，開始拉膜，如果拉不成完全階段的那種膜，就繼續摔打，直到拉出手套膜為止。要揉出手套膜，方法重要，配方也同樣重要，全麥粉和低筋麵粉是揉不出膜的。所以做全麥麵包需要加高筋麵粉。 麵糰含水量低，太乾，也不容易出膜。這種事情，熟能生巧，多揉幾次分分鐘出膜不再是夢！！