青椒炒鱔片的做法食材：黃蟮 500g、青椒 3只、小紅椒 2只、生薑、蒜頭、料酒、白糖、醬油、香油、豆豉、鹽。烹飪步驟1、 黃鱔去頭尾，剔去骨洗淨切片，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。2、 青椒去籽洗淨，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜剁成蓉。3、 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。4、 續添1湯匙油燒熱，將薑絲、蒜蓉和1/2湯匙花椒炒香，放入青椒塊快炒10秒，倒入黃鱔拌炒3分鐘。5、加入5湯匙清雞湯、1湯匙料酒、1/5湯匙白糖、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/8湯匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。

主料

黃鱔1條 青椒2個

紅辣椒1個

輔料

料酒適量 生抽適量

蒜適量 姜適量

胡椒粉適量 雞精適量

鹽適量

辣椒炒黃鱔的做法步驟

1. 將黃鱔去骨，切段。

2. 汆水待用。

3. 將辣椒椒切好。

4. 起油鍋，爆香姜蒜紅椒。

5. 下黃鱔翻炒。

6. 青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。

7. 起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。