清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒

要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡蘿蔔

輔料：油、蒜、鹽

1、把苦瓜、胡蘿蔔洗淨、油、鹽、蒜切成末、準備好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除內瓤切成長條狀，胡蘿蔔去皮後也切成長條狀。

3、在鍋中裝清水並燒開，把苦瓜和胡蘿蔔分別放入開水中，分別焯水30秒，然後撈出備用。

4、在炒鍋中加油，把油燒熱後加蒜末煸炒。

5、然後把苦瓜和胡蘿蔔一起放入，大火翻炒2分鐘，根據個人口味加適量鹽調味，翻炒均勻。

6、關火盛出裝盤。

要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡蘿蔔

輔料：油、蒜、鹽

1、把苦瓜、胡蘿蔔洗淨、油、鹽、蒜切成末、準備好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除內瓤切成長條狀，胡蘿蔔去皮後也切成長條狀。