現在市場上的芹菜種類較多，有小香芹，有大株的實心芹，有葉綠白柄的白芹菜等等，過去吃芹菜是吃柄的，不吃葉子，葉子都是摘掉不吃的，那時的芹菜市民都喜歡柄纖維多一些的，但是近些年來市民的思想觀念發生了變化，喜歡吃小香芹一類的葉子多，柄纖維少的小香芹了，原因是現在的市民喜歡吃芹菜的葉子了，柄纖維多的反而不是喜歡吃了，要改變葉柄纖維多的問題，一是改變種植的芹菜品種，二是農民移栽種植時改變以前的種植方法，在移栽種植時適當的種植稀一點，讓Sunny能照射到根底部，使芹菜能有很好的光合作用，這樣就能增加芹菜的葉子，減少葉柄纖維的數量，使芹菜整株綠葉嫩柄，吃起來非常的新鮮爽口，而不會感覺到老口。不對的地方歡迎批評指正。

芹菜我們這裡不是特產，但是芹芽則是這裡的特產蔬菜，不但嫩，而且口感特別好，很多城市都到我們這裡販，特別是春節期間，價格一個勁的上升，如果遇到雨雪天氣，就是我們這裡價格也是很高的。

那麼怎樣種芹芽呢，一般都在稻田種，中稻收割後，先挖溝，溝距應該70公分，挖溝的深度在35公分。挖出泥壘在兩溝之間，然後把芹菜切成小段，溝裡放土雜肥各種發哮後農家肥拌均勻，最後放上芹菜小段再複肥土，然後澆尿素水（百分之三）。後來就是復土，過一段時間，芹菜長一點，溝上泥就復一點，經過一段時間溝裡復滿土，就用木板夾起來複土，到了臘月挖出來就是白嫩的芹芽，是炒菜的好材料。