多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆
做法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病
2006-06-2009:52:20
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用
國家蔬菜工程技術研究中心宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆
做法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病
2006-06-2009:52:20
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用
國家蔬菜工程技術研究中心宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。