1、準備好牛肉和老薑。

2、牛肉切成2cm寬，5cm長，1.5mm厚的片，然後調入家樂雞粉醃製、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個方向抓勻。

3、放入老薑切成的絲、香蔥段、水澱粉繼續朝一個方向抓勻。

4、取2湯匙花生油抓勻，醃15~20分鐘。

5、取牙籤，將每片肉輾轉串在上面。

6、幹辣椒切成段，另用幾滴黃酒將其溼潤。

7、鍋內倒入油，油七層熱時，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。

8、留2湯匙的底油，將花椒用小火炒香。

9、放入辣椒炒香。

10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。

11、調入黑胡椒粉、和孜然粉，炒勻。關火。

12、裝盤，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙籤牛肉就可以上桌啦!

用料

牛肉 500g

醋 少許

糖 5g

蠔油 一茶匙

老抽 一茶匙

生抽 一茶匙

生薑粉 5g

花椒粒 少許

孜然 量可自行調的

辣椒末 少許

白芝麻 少許

秘製牛肉串的做法

除孜然辣椒末白芝麻外所有材料加入切片的牛肉中加蛋淸及少許食用油醃製二小時以上

醃好的肉用牙籤串起

鍋加油五成熱時倒入牛肉串，變色煸出血水出鍋，瀝掉煸出的水

鍋倒入油至七成熱倒入牛肉串放入孜然辣椒末白芝麻翻炒至肉熟起鍋