用料

土豆1個 青椒半根 鹽比糖多一點 糖少量

清炒土豆絲的做法

放油，再加土豆絲，辣椒絲

翻炒

出鍋

土豆絲，可以說是出現在我們餐桌上頻率最高的一道菜了，清脆爽口又下飯，要怎麼才能把土豆絲炒的好吃呢，我來分享下我的方法，非常的適合廚房小白

用料有：兩個土豆、一點青椒絲、蒜末

1.土豆去皮切絲，然後用清水沖洗幾遍，以我個人的經驗來看，土豆最好選擇本地的土土豆，炒出來的味道更好，那種顏色漂亮的荷蘭土豆水分太大，吃起來總感覺澀澀的，如果你的刀工不好的話，就用擦子擦土豆絲，千萬別勉強去切，土豆切的絲太粗，很影響成品的口感的

2.燒一鍋沸水，把土豆絲焯水1分鐘，記得時間不要太久，否則就會不清脆了，焯水後馬上用涼水把土豆絲沖涼，這樣更能保持清脆

3.想炒好土豆絲，有兩樣必不可少的配料，一個是青椒絲，用來配色，一個是蒜末，蒜末最好稍微多一點，爆香一部分蒜末後加入土豆絲和青椒絲，用大火快速翻炒幾下，加入一點白醋和蒸魚豉油，也可以加陳醋和生抽，只是顏色會暗一點，就我本人來說，我更喜歡陳醋的味道，加入鹽和雞精調味，要出鍋的時候再撒一點蒜末翻幾下，多這一步和沒這一步，炒出來的土豆絲是兩個味道，試試你就明白了

用料

土豆2個，幹辣椒1個，醬油，雞精，鹽醋（陳醋 白醋都可以），小蔥，香菜（不愛吃的不放 不過香菜超級提味）姜蒜

炒土豆絲的做法

準備好蒜末 薑末 幹辣椒 蔥段 香菜段

土豆切絲 鍋內燒水水開下入土豆絲 注意是水開焯水40秒

焯好水的土豆絲 撈出過涼水 控出水備用

鍋內入油 蒜末 薑末 幹辣椒 少來點小蔥 爆香

下入土豆絲 翻炒幾下

接下來一切都是快速操作加入一勺一品鮮醬油 少許雞精 少許十三香少許白糖 適量鹽 大火快速翻炒自己嘗一下鹹淡

最後烹入醋 翻炒幾下 加入蔥段跟香菜段出鍋

醋溜土豆絲的做法

醋溜土豆絲口感不錯，是很普通的一道菜品，醋溜土豆絲的做法也並不難，下面來了解一下。

　　食材準備

　　土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

　　製作步驟

　　1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

　　2、鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

鹹蛋黃土豆絲

做法1

材料：土豆400g、油適量、鹽適量、鹹蛋黃5個

步驟

1.鹹蛋黃蒸熟之後，研碎

2.土豆去皮

3.切絲之後用清水泡

4.將瀝乾水的土豆絲放入熱油鍋

5.加適量鹽

6.加鹹蛋黃

7.混合翻炒

8.炒勻出鍋即可

小貼士

1.土豆絲用清水泡，可以防止氧化。

2.這道菜不用加太多食鹽，因鹹蛋黃也有鹽分。

做法2

主料：土豆1個、鹹蛋1個

1. 首先土豆切絲 土豆泡水 半個小時左右

2. 鹹蛋挑出蛋黃 用飲用水攪勻 水也不用太多

3. 瀝乾土豆絲開始放油翻炒。油儘量多點。 差不多熟了之後放鹹蛋。再放鹽，不要放太多容易鹹。

4. 出鍋前可以放點點白醋

小貼士

土豆一定提前泡水哦

透過上面關於鹹蛋黃土豆絲做法的詳細介紹，我們3種土豆絲的不同做法，其實，只要是細心的人就會發現，這三種做法其實在很大程度上是沒什麼區別的。