原因一、食用鹼放多了，導致而成。 二、麵粉原因，沒用增白劑，都是有點偏黃的。包子的做法： 用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。 然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。 把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。 小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。 鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。

1、食用鹼放多了2、麵粉本身的原因包子的做法：1、酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右。

2、麵粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵。

3、將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵），發酵至原來麵糰的兩倍大，能看到麵糰有很多蜂窩狀氣孔即可。

4、揉麵，擠出裡面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。

5、排氣完畢後挫成長條，方便分切，挫長條且記不要撒乾粉，挫好後表面撒少許乾粉防粘。7、依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。