山西炒貓耳朵做法用料主料麵粉260克幹香菇10朵輔料五花肉100克胡蘿蔔1/2根柿子椒1個紅椒1個調料花生油30毫升食鹽3克醋少許蒜2瓣生抽5克水200毫升香菜1棵白糖3克炒貓耳朵的做法1.麵粉裡面加入一小勺鹽(分量外)，加入白開水用筷子拌成面絮2.用手仔細的將面絮揉成光滑的麵糰，然後蓋上溼布餳30分鐘3.五花肉溫水沖洗兩遍後切丁，香菇泡發後切丁，大蒜切片，香菜洗淨切末4.胡蘿蔔、青紅椒洗淨切丁5.餳好麵糰多揉兩遍，然後擀成大約0.3釐米厚的麵餅6.放一些麵粉防粘，然後將麵餅切成約0.5釐米寬的條7.再將切好的麵條改切成丁8.取面丁一個放在壽司簾(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成貓耳朵了9.搓好的貓耳朵煮熟後用冷水沖洗一下，然後控水10.炒鍋內放適量的花生油，然後放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色11.下蒜瓣、香菇、胡蘿蔔，加鹽3克，翻炒至香菇和胡蘿蔔熟透、入味12.下煮好的貓耳朵、青紅椒，加入一大勺生抽翻至青紅椒入味13.出鍋前撒上香菜末、調入一點點醋，拌勻即可食用

雞蛋炒貓耳朵

主料

貓耳朵適量（問問賣面的夠幾人份）

輔料

雞蛋4個 番茄3個 尖椒1個 洋蔥半個 香菇2只 鹽適量 大料2顆 雞精適量

雞蛋炒貓耳朵的做法步驟

1. 首先備料，將洋蔥、香菇切丁，尖椒切絲，番茄用滾水燙後去皮（燙之前不要忘記上面劃小十字哦）後切碎備用。雞蛋打散，鍋內放油進行翻炒，雞蛋炒30秒左右，將前面準備的蔬菜備料放入，翻炒，加入適量鹽和雞精，大料，加水沒過菜，中火熬煮。

2. （我這個貓耳朵不是自己和麵做的，而是直接從市場買的小面丁，回來自己摁的。）貓耳朵煮熟後過涼水，瀝乾水分（不要太多水）放入熬煮的配料中。（配料湯汁需要在收汁的情況下接受貓耳朵哦，不然就變成在炒鍋中煮貓耳朵了……）

3. 大火進行翻炒，這個時候可以嚐嚐鹹淡，做出調整，之後就可以盛入碗中大吃啦！

小貼士

大料這個東西就看自己喜不喜歡了，我就扔進去兩個，煮了一會兒就撈出來了。蔬菜大家可以盡情發揮，喜歡吃的蔬菜可以試著放進去，說不定就是驚喜呦