碳烤生蠔，是用新鮮生蠔透過炭烤而成。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

最愛烤生蠔了，不過我自己是用烤箱烤的，外面燒烤攤上的也很好吃的，一次性可以吃一打。

生蠔買的時候叫剝一邊殼去。買回來用水衝一下。擺放在烤盤。大蒜剁成蒜泥，鍋中放油，小火將蒜泥爆香，不能炒糊了，不然就不香了。把剁好的蒜泥，用小勺放生蠔的表面，我平常還會加點生抽在上面，可加辣椒圈點綴。烤箱預熱5分鐘，180度烤15分鐘就可以出鍋啦。

我喜歡吃生的！特別是在海邊！乾淨的水域！例如東山島生蠔！一開殼就往嘴裡放！那清甜！吃過的都知道！如果是在岸上！來點芥辣！吃了都會贊

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、將生蠔清洗乾淨，之後燒開水，放到水中燙幾下，湯水變白，聞到海腥味就可以撈出來了，不用煮太長時間。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、最後放入蔥葉段即可熄火。

小美推薦您蒜蓉辣椒烤生蠔哦～

【食材】：生蠔20個，大蒜1個，洋蔥1/4個，小米椒6個，香蔥6根，檸檬汁少許，食用油適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，香油少許，生薑粉少許。

【具體做法】：

1，首先炒制醬料。先將大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗淨去蒂後剁碎，洋蔥洗淨後切丁，香蔥洗淨去根後切碎，蔥白和蔥葉分開放。切好的蒜末用水沖洗一下，瀝乾水備用，這麼做的目的是為了防止蒜蓉氧化。

2，鍋裡放入適量油，燒至五成熱後倒入蔥白和洋蔥，轉小火炸香。

3，然後加入一半蒜蓉，繼續小火煸香。

4，待蒜蓉微黃的時候加入小米椒，繼續小火炒出香味，接著加入剩餘的蒜蓉，再加入少許生薑粉翻炒均勻，最後加入蒸魚豉油、蠔油翻炒均勻，淋上少許香油拌勻，醬料就做好了，盛入碗裡備用。

5，開始清洗生蠔，一邊沖洗一邊用刷子使點勁刷生蠔的外殼，然後取一把專用的厚實一點的小刀，太薄容易弄斷，找到一個小縫，把刀插入到裡面，然後左右使力撬開，生蠔的殼很容易就被打開了。

6，將開啟的生蠔用水沖洗掉裡面的泥沙，瀝乾水備用。

7，將開好的生蠔放在烤網上，噴上少許檸檬汁，然後放入預熱至200度的烤箱中層，上下火烘烤。

8，烤至生蠔肉開始收縮、出湯汁、變小的時候取出，鋪上蒜蓉辣椒醬料，繼續放入烤箱烘烤3到5分鐘左右。

9，出爐後撒上蔥花，生蠔就烤好啦～

冬至以後到來年3月是生蠔的最佳時期，通常來說水溫越低生蠔越好吃，我最喜歡怎樣吃生蠔呢？生蠔當然是生吃最佳，就是一定要吃新鮮的。

每年入秋到來年開春都是吃生蠔最好的季節，生蠔被譽為上天賜予的珍貴之物，因為肉質鮮嫩深受生蠔愛好者的追捧，拿起一隻新鮮的生蠔，將蠔連同海水一同吸入嘴裡，一股海洋的清新瞬間在口中彌散開來，這種激動心情無法形容。如果不適應這種海水味道，可以少許檸檬汁調味，不建議蘸辣根吃，生蠔性微寒，體質虛寒的人不宜多吃，生吃生蠔主要是享受海域的味道。

生蠔也叫做牡蠣，牡蠣的品種很多（基本分為兩大類：大西洋牡蠣和太平洋牡蠣），其中能吃的牡蠣大約有20種，形態互異依據其成長的空間發生變化，我們常常說的海蠣子，它和生蠔是一樣東西，我們把小個牡蠣叫做海蠣子，大個的牡蠣叫做生蠔。

遼寧海邊的海蠣子非常便宜，當地人把它叫做蠣頭，帶殼的生蠔價格大概是十元錢三斤，很多人沒有去過海邊，對於早市十元錢三斤的海蠣子不太理解，海邊漁民總是生吃生蠔，但是我們腸胃沒那麼厲害，所以海邊的生蠔不建議生吃，使用高壓鍋的蒸汽稍微蒸一下就開口了，生蠔還有一個好聽的名字，叫做蠣蝗。海邊漁家菜裡面還有炸蠣蝗，這道菜也非常好吃。不喜歡吃生的，可以試試炸蠣蝗。

碳烤生蠔也非常好吃，少許蒜蓉即可。我最喜歡的吃法順序是：生吃、清蒸、油炸、碳烤。

據說是吃啥補啥，生蠔營養豐富補鈣補鋅，當豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法式深吻，有種令人窒息的衝動！